Khinkali este un fel de mâncare național georgian. Acolo, gătitul lor este o artă întreagă. Se prepară cu diferite umpluturi de carne. Rețineți că khinkali-urile georgiene sunt fundamental diferite de khinkali-urile din Azerbaidjan și Dagestan.
Ingrediente pentru aluat:
- 0,5 kg făină de grâu;
- 250 ml apă cu gheață;
Ingrediente pentru carne tocată:
- 500 g carne de vită;
- 2 cepe;
- 0,5 litri de apă rece;
- 1/2 linguriță condimente de chimen;
- 1 buchet de coriandru;
- 1 buchet de patrunjel;
- ciocane de piper după gust;
Pregătire:
- Cerneți făina pe masă și faceți o mică depresiune în ea, turnați sare în ea și turnați apă fiartă rece.
- Folosim o furculiță pentru a frământa aluatul. Greblați făina spre centru, amestecați și greblați din nou până când aluatul poate fi ridicat cu mâinile. Apoi, trebuie să frământați aluatul cu mâinile.
- Când aluatul devine ferm și elastic, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” timp de 2 ore.
- În acest moment, să începem să gătim carne tocată. Măcinați carnea de vită și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Tocăm ierburile mărunt și adăugăm-o la carne, trimitem mirodeniile acolo, amestecăm totul bine. Adăugați apă rece în porții mici, frământând carnea tocată. Ar trebui să se dovedească lichid (dacă puneți o lingură în ea, ar trebui să se umple). Puneți-l la frigider timp de o oră.
- Ne luăm aluatul, ar trebui să fie suficient de moale, dar să nu se lipească de mâini. Se rulează într-un cârnați și se taie porții.
- Rolați porții de aluat în prăjituri plate de dimensiuni de palmier. Rulează marginile cu deosebită atenție.
- Luați un castron mic, puneți tortul rulat în el și puneți carnea tocată în el. Ciupiți khinkali într-un cerc.
- Coborâm khinkali într-o oală cu apă clocotită, amestecăm constant, astfel încât să nu se lipească. Gatiti 10-15 minute. Când se rostogolesc cu cozile în jos, sunt gata.
