Moussaka este un fel de mâncare tradițional de vinete în Orientul Mijlociu și Balcani. Versiunea greacă a musaca este realizată din mai multe straturi, principalele fiind straturi de vinete, miel tocat și sos beșamel.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4-6 porții:
- - carne de oaie tocată - 1 kg;
- - câte 3 roșii și vinete;
- - 2 cepe;
- - ulei de masline;
- - usturoi - 2 catei;
- - menta proaspata - 5-6 frunze;
- - Frunza de dafin;
- - nucșoară - pe vârful unui cuțit;
- - cuișoare măcinate - o jumătate de linguriță;
- - coriandru măcinat - o linguriță;
- - vin alb sec - 100 ml;
- - făină - o jumătate de pahar;
- - piper și sare.
- Pentru sos:
- - o jumătate de pahar de parmezan ras și făină;
- - 1, 5 pahare de lapte;
- - 2 linguri de unt;
- - un ou;
- - patrunjel - 2-3 ramuri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa și usturoiul, tocați ceapa, stoarceți usturoiul. Tăiați roșiile cubulețe. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa la foc mediu timp de 5-7 minute. Intindem carnea tocata, prajim 10 minute, amestecand regulat.
Pasul 2
Adăugați în tigaie roșii, frunze de mentă, usturoi, foi de dafin, toate condimentele, sare și piper. Gătit timp de 15 minute. Se toarnă vinul, se aduce carnea și legumele la fierbere la foc maxim, se ia imediat de pe foc și se toarnă cu grijă excesul de lichid. Închideți tigaia cu un capac și puneți-o deoparte.
Pasul 3
Curățăm vinetele și le tăiem în cercuri de cel mult 1 centimetru grosime. Presărați vinetele cu sare, după 10 minute clătiți din sucul care a ieșit și uscați-le cu un prosop de hârtie. Înmuiați cănile de vinete în făină, puneți-le într-un singur strat pe o tavă, lăsați-le să stea câteva minute.
Pasul 4
Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți vinetele - este suficient 1 minut pe fiecare parte. Îl punem pe un prosop de hârtie.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți jumătate din vinete într-o formă profundă, astfel încât să se suprapună puțin unul pe celălalt. Distribuiți deasupra jumătate din carnea tocată și răspândiți cealaltă jumătate din vinete. Puneți carnea tocată rămasă deasupra vinetelor, nivelați-o.
Pasul 6
Tăiați mărunt pătrunjelul, încălziți untul într-o cratiță și adăugați făina, amestecați rapid ingredientele. Se prăjește făina și untul la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu. Încălzește puțin laptele și toarnă oul în el, bate ușor. Se toarnă amestecul într-o cratiță pentru făină, se fierbe timp de 5 minute. În cele din urmă, adăugați parmezan și pătrunjel ras, amestecați și scoateți de pe foc.
Pasul 7
După câteva minute, turnați sosul într-o matriță cu carne și vinete, distribuiți astfel încât stratul să fie cât mai uniform. Coacem musaca la cuptor pentru 25-30 de minute. Cel mai delicios preparat grecesc este gata!
