Moussaka este un tip de caserolă de carne care a fost inventat în Grecia. În mod tradițional, un preparat cu puf se prepară cu carne tocată suculentă - miel sau carne de vită, roșii dulci și legume, bine condimentată cu condimente. Vinetele sunt o necesitate în musaca greacă. Restul legumelor pot fi orice - cartofi, ceapă, dovlecei și chiar mazăre verde sau varză albă.
Este necesar
- - vinete - 2 buc.;
- - ulei de măsline - 100 ml;
- - cartofi - 100 g;
- - șalotă - 2 buc.;
- - piper bulgar - 2 buc.;
- - vita tocata - 300 g;
- - roșii proaspete - 4 buc.;
- - patrunjel - 1 buchet;
- - brânză de capră (tare) - 300 g;
- - Sarat la gust.
- Pentru stratul cremos:
- - lapte - 300 ml;
- - nucșoară - 3 g;
- - unt - 30 g;
- - făină de grâu (calitate premium) - 1, 5 linguri;
- - ou de pui - 2 buc.;
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați vinetele felii subțiri și presărați cu ulei de măsline. Se presară sare și se lasă 20 de minute pentru a scăpa de excesul de umiditate și amărăciune. Se fierb cartofii, se curăță de coajă și se așează exact în aceleași cercuri ca vinetele.
Pasul 2
Gătit un sos cremos de musaca. Într-o cratiță, încălziți laptele cu un vârf de nucșoară. Topeste untul intr-o tigaie si adauga faina. Se amestecă până se omogenizează. Se adaugă amestecul în laptele încălzit, se amestecă până se îngroașă și se scoate din aragaz. Lasam sa se raceasca usor si adaugam doua galbenusuri de pui.
Pasul 3
Încălziți șalotele în ulei de măsline, adăugați carnea de vită măcinată și amestecați. Când sucul de carne s-a evaporat, adăugați sare după gust și scoateți carnea tocată din aragaz.
Prajiti ardeiul gras intr-o alta tigaie. Pentru roșiile proaspete, scoateți tulpina și tăiați roșiile felii. Adăugați roșiile tocate la ardeii grași. Se prajeste, se ia de pe foc si se adauga patrunjel tocat marunt. Se sare după gust și se amestecă.
Ștergeți vinetele cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.
Pasul 4
Formăm o musaca. Puneți cartofii în primul strat în matriță și presărați cu brânză rasă. Apoi puneți din nou vinetele și brânza. Puneți deasupra carne tocată și legume prăjite. Ultimul strat este cartofii. Se toarnă întreg felul de mâncare uniform cu sos cremos și se presară generos cu brânză.
Trimitem musaca să fie coaptă într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade și coacem până când apare o crustă aurie.
