Plăcinta cu ficat de vită, ciuperci și smântână este o combinație foarte reușită pe care toți membrii familiei o vor dori cu siguranță. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti un astfel de tort, dar gustul său merită!
Ingrediente:
- 100 g margarină;
- 1, 5 căni de făină;
- 3 oua de pui;
- 250 g smântână;
- 0,4 kg ficat de vită;
- 1 ceapă;
- 1 lingură. l. unt;
- 150 g șampoane;
- 1-2 litri de lapte;
- verdeață de ceapă și mărar;
- Sarat la gust.
Pregătire:
- Se curăță ficatul de vită din filme, se spală, se pune într-un vas larg și se acoperă cu lapte timp de 2-3 ore.
- Tăiați margarina rece în bucăți mici.
- Se combină făina cu margarina, se toarnă într-un castron și se freacă cu mâinile până se omogenizează. Acest lucru se poate face nu cu mâinile, ci cu o combina.
- Se toarnă ½ linguriță în masa de făină. se sare și se toarnă smântână, bătută cu ou. Frământați un aluat moale, flexibil și elastic, care nu se va lipi de mâini. Structura aluatului este direct dependentă de făină și ouă, astfel încât aceste produse trebuie să fie de foarte bună calitate. Numărul lor poate fi ajustat pentru a obține structura dorită a aluatului.
- Înfășurați aluatul finit cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 35-40 de minute.
- Între timp, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în cubulețe mici și prăjiți-o în ulei timp de 5 minute folosind foc mediu.
- Scoateți ficatul din lapte, tăiați cubulețe, adăugați în tigaie la ceapă, amestecați-l cu ceapa și prăjiți-l și pentru 5 minute, apoi opriți-l și scoateți-l din aragaz.
- Se răcește conținutul tăvii, se pune într-un blender și se taie în bucăți mai mici. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne.
- Puneți untul într-o tigaie de sub ficat și încălziți-l. Spălați ciupercile, tăiați-le grosier, puneți-le în ulei încins și prăjiți-le 5-7 minute la foc mare.
- Tăiați mărunt verdele cu un cuțit.
- Scoateți aluatul din frigider, relaxați-vă și distribuiți cu mâinile într-o formă rotundă (cu un diametru preferat de 25-26 cm), formând laturile mijlocii.
- Tăiați baza de testare cu o furculiță și trimiteți-o la cuptor timp de 10 minute, preîncălzită la 200 de grade.
- Între timp, într-un recipient, combinați ciupercile prăjite (cu ulei după prăjire), ficatul tocat și verdeața tocată mărunt. Condimentează totul cu sare și piper și amestecă până se omogenizează.
- Scoateți baza de aluat din cuptor și umpleți-o cu umplutura.
- Batem smântâna cu ouă cu o furculiță, apoi condimentăm cu sare și batem din nou.
- Se toarnă umplutura în masa de ouă.
- Plăcintă formată cu ficat și ciuperci de trimis timp de 40-50 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. În acest timp, umplutura trebuie să crească și să se rumenească. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să coaceți mai mult. Se răcește plăcinta terminată, se taie și se servește.
