Pentru iubitorii de caviar de dovleac, există o rețetă simplă care vă va permite să obțineți o mulțime de delicioase. Se păstrează bine în timpul iernii. La gătit, există o singură nuanță - toate ingredientele, fără excepție, trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete. Pasta de roșii ieftină nu va funcționa aici.
Pentru 6 borcane de jumătate de litru veți avea nevoie de:
- Dovlecel, decojit din semințe și coji - 3 kg.
- Pasta de roșii - 200 ml.
- Oțet 9% - 100 ml.
- Zahar - 100 gr.
- Sare - 1 lingură.
- Usturoi - 1 cap.
Trebuie să gătești caviar de dovleac așa. Rade dovleceii pe o răzătoare grosieră. Combinați toate ingredientele, cu excepția usturoiului, într-o cratiță mare. Puneți pe foc și aduceți amestecul la fierbere. Nu adăugați apă - în timpul procesului de încălzire, dovleceii eliberează o cantitate suficientă de suc.
După fierbere, reduceți focul și fierbeți masa la foc mic timp de două ore. Caviarul de dovlecei pentru iarnă trebuie fiert până se omogenizează. Se amestecă conținutul oalei ocazional - se poate arde. Adăugați usturoi tocat într-o presă de usturoi cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului.
Pregătiți borcanele și spălați atât borcanele, cât și capacele cu bicarbonat de sodiu. Sterilizați totul în mod obișnuit - cu abur, în cuptor sau cuptor cu microunde. În borcane preparate, caviarul de dovlecei gătit este așezat fierbinte. Umpleți cutii până la umeri. Apoi, acoperiți-le cu capace, întoarceți-le pe o bază plană și stabilă (de exemplu, o placă de tăiat), înfășurați-le cu un prosop cald sau înveliș sau pătură. În forma învelită, conservele trebuie păstrate până se răcesc complet.
Puteți păstra caviarul de dovleac în frigider sau pivniță.
