Kholodnik este un fel de mâncare din bucătăria bielorusă. Aceasta este o supă rece de vară asemănătoare cu okroshka rusească, dar are o diferență semnificativă. O sfeclă rece este pregătită cu sfeclă, ceea ce îi conferă o culoare bogată și frumoasă și este umplută cu chefir.
Este necesar
-
- Pentru un răcitor cu vârfuri:
- 500 g sfeclă tânără cu vârfuri;
- litru de chefir;
- 2 castraveți proaspeți;
- 75 g ceapă verde;
- 2 oua;
- 2 linguri de smântână;
- o lingurita de zahar.
- Pentru un răcitor de suc de lămâie:
- 2-3 sfeclă;
- 2 castraveți mari;
- 0,5 litri de chefir;
- cap mediu de ceapă;
- o grămadă mică de ceapă verde;
- 2 oua;
- 4 linguri de smântână grasă;
- mărar;
- suc de lămâie;
- zahăr;
- sare.
- Pentru o răceală de șuncă:
- o sfeclă mare;
- 4 ouă;
- 6 bucăți de cartofi de dimensiuni medii;
- 4 castraveți proaspeți;
- 300 g sunca (carne afumata sau carnat);
- chefir;
- apa minerala carbogazoasa nesarata;
- cepe verzi;
- mărar;
- hrean de masă;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cooler cu blaturi
Clătiți bine sfecla și vârfurile tinere sub apă curgătoare. Apoi tăiați blaturile și curățați sfecla. Puneți sfecla într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și puneți-o pe aragaz pentru a găti. Cu aproximativ zece minute înainte de gătit, puneți blaturile într-o cratiță. Când sfecla este gătită, împăturiți-le împreună cu blaturile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurga. Tocăm mărunt sfecla și blaturile și transferăm într-o cratiță curată.
Pasul 2
Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie cubulete. Rade castraveți proaspeți sau tăiați în benzi subțiri. Se spală, se usucă și se toacă ceapa verde. Puneți totul într-o cratiță peste sfeclă. Adăugați smântână și zahăr, amestecați și acoperiți cu chefir. La frigider. Presărați pătrunjel tocat mărunt și mărar înainte de servire.
Pasul 3
Frigider cu suc de lamaie
Spălați și fierbeți sfecla, apoi coajați-o, radeți-o pe o răzătoare grosieră, transferați-o într-un vas adânc și umpleți-o cu apă fiartă rece, astfel încât să acopere leguma rădăcină. Curățați ceapa și tăiați-o cât mai mică posibil. Castraveți, mărar și ceapă verde, se spală și se usucă. Rade castraveții și toacă mărarul și ceapa verde cu un cuțit. Îndoiți totul pe sfeclă și acoperiți cu chefir. Adăugați zahăr, sare și condimentați răcitorul cu suc de lămâie stors. Serviți smântână separat.
Pasul 4
Sunca racita
Spălați și fierbeți sfecla și cartofii. Apoi coajați și tăiați cubulețe mici. Se fierb tare ouăle, se curăță și se toacă mărunt. Spălați și uscați castraveții și mărarul. Rade castraveții pe o răzătoare grosieră și toacă mărarul mărunt. Tăiați șunca sau carnea afumată în fâșii subțiri.
Pasul 5
Transferați toate ingredientele într-un castron sau o cratiță adâncă, amestecați bine, acoperiți vasele cu un capac și puneți-le la frigider. Înainte de servire, întindeți ingredientele pregătite ale frigiderului pe farfurii, umpleți cu chefir și apă minerală răcită (în proporție de 1: 1), sareți și condimentați cu hreanul de masă după gust.
