Burrito, burrito, burritos este numele unui fel de mâncare tradițional mexican. Buritos este o tortilla moale care este înfășurată într-o varietate de umpluturi.
Istoria apariției buritos în mexican
În mod surprinzător, felul de mâncare considerat a fi cu adevărat mexican este de fapt de origine europeană. Buritos a ajuns în Mexic datorită cuceririi spaniole. În Evul Mediu, rulourile de carne umplute cu varză murată erau vândute în piețele Spaniei. Vasul se numea shavaruma. Apropo, aceste role au devenit progenitorii celebrului shawarma asiatic.
După ce au stabilit America cu imigranți din țările europene, triburile locale s-au familiarizat rapid cu tradițiile culinare străine culturii lor. Unele dintre feluri de mâncare au fost atât de plăcute de indieni încât au adoptat metodele de preparare a acestora, adaptându-se la propriile gusturi. Așa a apărut rețeta burritos în stil mexican.
La început, un amestec de făină de porumb, elemente naționale ale bucătăriei aztece și shawaruma a fost numit „gringos”. Acum aproximativ 100 de ani, americanii s-au interesat de felul de mâncare și, după ce au schimbat ușor rețeta, au dat produsului un nou nume - „buritos”.
Există, de asemenea, o legendă despre originea vasului. În urmă cu 100 de ani, mexicanii au început să migreze către ținuturile americane din apropiere, stabilindu-se mai ales în Texas. Granița dintre Texas și Mexic este râul Rio Bravo. Este un râu îngust, cu un curent incredibil de puternic și pietricele foarte alunecoase, ceea ce face ca vadul să fie incredibil de dificil.
Pe coasta mexicană era un bătrân, Juan Mendoza, care pregătea mâncăruri delicioase. Curând a devenit faimos pe ambele maluri ale râului. Americanii au fost bucuroși să comande mâncăruri naționale mexicane de la bătrân. Cu toate acestea, livrarea alimentelor în ghivece de lut s-a încheiat adesea cu tristețe. Așa că Juan Mendoza a început să împacheteze mâncarea gătită în prăjituri plate. Astfel, au apărut mexicanii Buritos. Numele „buritos” în traducere din spaniolă înseamnă „măgar”. Se spune că bătrânul avea un măgar care îl ajuta pe proprietar în livrarea comenzilor.
Cum să gătești burritos mexicani
Din păcate, a face o adevărată tortilla în Rusia este destul de problematică. Una dintre componentele principale ale tortilelor este făina de porumb. Este dificil să obțineți o măcinare fină cu aparatele de uz casnic. Prin urmare, în Rusia, un analog al burritos este cel mai adesea preparat folosind lavash.
Pentru a face o adevărată tortilla mexicană, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 150 g fiecare din făină de porumb și grâu, 200 ml apă, 50 g unt și un vârf de sare.
Făina de grâu și porumb se amestecă cu sare. La ingrediente se adaugă apă fierbinte. Untul se topește într-o baie de apă și se adaugă și la făină. Frământați bine aluatul, înfășurați-l în folie și lăsați-l în pace o jumătate de oră.
Aluatul se formează în bile de aceeași dimensiune, care sunt rulate în cercuri subțiri cu un diametru de aproximativ 20 cm. Tortilele se coc într-o tigaie preîncălzită fără a utiliza grăsimi.
Umpluturile Buritos sunt foarte diverse. Poate fi salate, fasole, carne tocată cu adaos de ierburi și condimente. Aproape fiecare gospodină din Mexic are propria rețetă de familie. Nu fără motiv burritos este considerat un fel de mâncare creativ.
Exemplu de umplere: 500 g carne de vită măcinată, 400 g fasole sotată, o grămadă de salată, 3-4 roșii mari, o grămadă de ceapă verde, un cap de ceapă, 2 lingurițe de chili praf, 200 g de brânză cheddar, o linguriță de chimen, piper negru, sare.
Ceapa tocată mărunt se prăjește în ulei vegetal. Toate condimentele se amestecă adăugând puțină apă pentru a forma o pastă. Pasta se toarnă în ceapă prăjită. Apoi, când apa s-a evaporat, se adaugă carne tocată la ceapă și ingredientele se continuă să se prăjească.
Când carnea tocată este gata, adăugați fasole, roșii tocate mărunt, ceapă și salată. Ingredientele continuă să fiarbă câteva minute. Umplutura finită este înfășurată în prăjituri plate.
