Prăjirea cărnii (nu contează dacă este carne de vită, porc, miel sau vițel) ar trebui făcută cu puțin timp înainte de servire - faptul este că atunci când se depozitează carnea prăjită, gustul acesteia scade treptat.
În același timp, puteți tăia carnea pentru prăjire atât în bucăți mici, cât și în bucăți mari. Dar merită să ne amintim că carnea prăjită într-o bucată mare poate fi folosită atât pentru preparatele reci, cât și pentru cele fierbinți, dar carnea prăjită în bucăți mici este potrivită doar pentru preparatele calde. Desigur, cel mai convenabil este prăjirea cărnii într-o tigaie - iar timpul necesar prăjirii depinde direct de grosimea piesei. Puteți verifica disponibilitatea cărnii cu un cuțit mic sau o frigăruie - trebuie doar să găuriți o bucată de carne și să vedeți ce fel de suc va curge. Dacă nu există impurități de sânge în suc, atunci vasul este gata. Dacă doriți să faceți carnea mai moale și mai fragedă, marinați-o înainte de prăjire. Un preparat consistent și foarte gustos se obține dacă gătiți carne prăjită cu smântână și ceapă.
Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de: 500 de grame de carne, 100 de grame de smântână, 100 de grame de sos de roșii, două cepe mari, ulei vegetal și făină pentru prăjit, piper și sare după gust, ierburi proaspete pentru decor.
• Fileurile trebuie să fie bine spălate, curățate de pelicule și tendoane. Tăiați carnea pregătită în bucăți, condimentați cu sare și piper, bateți bucățile mari.
• Prăjiți carnea într-o tigaie foarte preîncălzită pe ambele părți până când fiecare bucată este rumenită și acoperită cu o crustă delicioasă.
• Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată mărunt, făinată ușor.
• Adăugați o jumătate de cană de smântână în tigaie cu ceapă și fierbeți sosul timp de cinci minute, amestecând bine.
• Adăugați sos de roșii și sare în sosul rezultat după gust, turnați această masă peste carnea prăjită.
• Serviți acest fel de mâncare cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi. Presărați carnea cu ierburi tocate mărunt deasupra.
