Bucățile de pasăre pre-marinare sau aluatul pregătit corespunzător vor ajuta la mărunțirea cotletelor de pui. Un astfel de fel de mâncare este delicios nu numai pentru a prăji nu într-o tigaie, ci și pentru a coace la cuptor.
Rețetă clasică
Ingrediente:
- file de pui - jumătate de kilogram;
- ouă - 3 buc.;
- făină - pentru dezosare;
- sare, condimente, ulei - după gust.
Pregătire:
Tăiați puiul spălat și uscat în porții. Puteți face bucăți de orice dimensiune. Principalul lucru este că este convenabil să le consumați în viitor.
Procesați ușor fileurile cu un ciocan special. Dacă bucătarul nu îl are în stoc, puteți utiliza partea din spate (contondentă) a cuțitului.
Presărați făină pe o farfurie plată adâncă. Se amestecă cu sare și condimente selectate. Un amestec de pui gata preparat este cel mai potrivit. Rulați semifabricatele de pasăre în compoziția uscată rezultată. Ar trebui să fie complet acoperite cu un strat subțire de masă de făină pe toate părțile.
Se toarnă conținutul unui ou crud într-o farfurie largă și adâncă. Bateți-l ușor. Înmuiați fiecare bucată de pui în masa de ouă după dezosare în făină.
Încălziți o cantitate mare de ulei într-o tigaie din fontă. Se prăjește în el până apare o crustă apetisantă. De obicei, sunt suficiente 3-4 minute pe o parte.
Vasul finit poate fi servit cu orice garnitură potrivită. De exemplu, fasolea verde și broccoli.
Cotlete „Gingășie”
Ingrediente:
- file de pui - jumătate de kilogram;
- ouă (crude) - 2-3 buc.;
- făină - 4 linguri. l.;
- maioneza (clasica) si smantana cu grasimi medii - cate 2 linguri de desert fiecare;
- condiment, sare și orice grăsime pentru prăjit - după gust.
Pregătire:
Tăiați puiul pregătit imediat în 5 bucăți pentru cotlet. Acoperiți-le cu folie sau pungă. Bate înapoi. Acoperirea va proteja pereții și împrejurimile împotriva stropilor de carne și va păstra structura de fibre intactă a feliilor.
Ouăle trebuie scoase din frigider în prealabil. Bateți-le cu un mixer de mână până când sunt ușor cremoase la suprafață. Adăugați smântână, maioneză și toate ingredientele uscate simultan. Continuați să bateți până când chiar și cele mai mici bulgări rămân în compoziție. Ar trebui să aibă o densitate ca smântâna de magazin.
Acoperiți carnea cu aluat. În acest caz, masa nu trebuie să se scurgă imediat din bucăți. Cu cât rămâne mai mult aluat pe cotlet, cu atât vor fi mai gustoase și mai delicate.
Se prăjește deliciul în grăsime fierbinte până se înmoaie. Puteți folosi un amestec de legume și unt în același timp. Serviți cotlete delicioase, delicate, cu legume la grătar.
Rețetă de brânză
Ingrediente:
- piept de pui - 2 mari;
- orice brânză cu conținut scăzut de grăsimi - 220-250 g;
- roșii - 4-5 buc.;
- ulei - 1 lingură mare;
- smântână - 3 linguri mari;
- usturoi - 2-4 căței;
- sare, ierburi, condimente, ulei - după gust.
Pregătire:
Tăiați fileul de pui în bucăți medii. Trebuie să mutați cuțitul peste fibrele de carne. Bate feliile rezultate pe ambele părți. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu încălcați integritatea fibrelor păsărilor.
Frecați o bucată cu amestecul de condimente și sare. De sus, mergeți ușor din nou cu un ciocan special sau cu partea tocită a unui cuțit, astfel încât carnea să fie mai bine saturată de condimente.
Tăiați roșiile felii subțiri. Tăiați foarte bine verdele spălat și uscat.
Trimite smântână într-un castron separat. Strângeți tot usturoiul în el. Cantitatea sa ar trebui să fie ajustată pe placul dvs. Usturoiul adaugă aromă cotletelor.
Măcinați brânza cu o răzătoare cu diviziuni medii. Poate fi brânză feta sau „Adyghe”. Puteți folosi și mozzarella. Ar trebui tăiat doar în cercuri subțiri.
Acoperiți o foaie mare de copt cu pergament. Dacă specialistul culinar se îndoiește de calitatea acestuia din urmă, merită suplimentar să ungeți materialul.
Așezați bucățile de carne deasupra unei foi de copt acoperite. Acoperiți-le cu felii de roșii. Se presară cu generozitate sos de smântână cu usturoi. Umpleți piesele cu brânză tocată.
Lăsați deliciul la cuptor aproximativ un sfert de oră. Temperatura optimă pentru prepararea unui astfel de vas este de 200-210 grade.
Presărați preparatele preparate cu ierburi. Se servește pentru prânz sau cină, completat cu piure delicat de cartofi cu smântână.
În pesmet
Ingrediente:
- piept de pui întreg - 1 buc;
- firimituri firimituri pentru panare - ½ lingura. (pot fi necesare mai multe);
- ou crud - 1 buc;
- sare, usturoi granulat, ulei după gust.
Pregătire:
Tăiați păsările în felii oblic. Acoperiți bucățile rezultate cu o pungă / folie. Tratează bine cu un ciocan special. Se presară cu un amestec de sare și usturoi uscat. Frecați aceste ingrediente direct în bucățile de pui cu mâinile.
Se toarnă conținutul unui ou crud într-o farfurie largă și superficială. Presărați pesmet pe un al doilea fel de mâncare plat. Scufundați alternativ bucățile de pui în primul și al doilea recipient. Apoi - trimiteți-le într-o tigaie cu ulei fiert și prăjiți-le până când sunt fierte de fiecare parte. Încălzirea medie a plăcii va fi suficientă. O tigaie din fontă este cea mai bună.
Puneți cotletele gata făcute într-o pâine crocantă apetisantă imediat pe prosoape de hârtie. Acest truc vă va permite să eliminați excesul de grăsime din delicatese.
Cotletele într-o „blană” de cartofi și brânză
Ingrediente:
- file de pui - 1 mare;
- cartofi - 550-650 g;
- ou - 1 buc.;
- brânză tare / semidură preferată - 60-70 g;
- usturoi, sare, condimente, ulei - după gust.
Pregătire:
Tăiați fileul pregătit (spălat, uscat) în bucăți. Grosimea optimă pentru felii este de aproximativ 1, 5 cm. Bateți bine fiecare piesă.
Apoi - presărați semifabricatele cu toate ingredientele uscate și usturoiul tocat. Acesta din urmă este convenabil de luat în formă granulară. Măcinați carnea cu condimente direct cu mâinile, acoperiți-o cu folie și lăsați-o aproximativ o jumătate de oră pe masă.
În acest moment, curățați cartofii. Măcinați leguma folosind o răzătoare cu cele mai mici diviziuni. Lăsați așchii rezultați în orice castron mare timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi - puneți cartofii pe o sită, stoarceți bine chipsurile și lăsați lichidul rămas să se scurgă.
Radeți brânza separat. Bine potrivit pentru o astfel de rețetă, de exemplu, „rusă” sau „Poshekhonsky”.
Combinați ambele așchii de cartofi și brânză într-un singur castron. Adăugați sare, condimente și conținutul unui ou crud. De asemenea, puteți pune usturoi zdrobit / uscat în această masă. Amestecă totul bine.
Puneți masa rezultată de brânză și cartofi sub formă de semifabricate subțiri ovale într-o tigaie cu ulei încălzit. Se distribuie deasupra cotletului. Acoperiți aceste două straturi cu o altă porție de amestec de brânză și cartofi. Cu o lingură, încercați să orbiți ușor marginile.
Prăjiți semifabricatele neobișnuite rezultate cu pui înăuntru, mai întâi pe o parte până la apetisant roșu. Apoi - pe de altă parte. Când cealaltă parte a cotletelor devine ușor aurie, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, să reduceți căldura aragazului și să gătiți tratamentul încă 10-12 minute.
Serviți platoul cu legume asortate. Gustos pentru a completa cotletele și sosul de brânză picant.
Cotlet sub legume
Ingrediente:
- piept de pui - 700-750 g;
- ardei dulce - 2 buc.;
- ceapă albă, roșie mare - 1 buc.;
- brânză - 180-200 g;
- smântână și maioneză - 4 linguri mari fiecare;
- făină - 4 linguri mari;
- ouă - 3-4 buc.;
- sare, condimente, ulei - după gust.
Pregătire:
Tăiați fileul în felii. Luptați pe fiecare, dar nu prea subtil. Intindeti semifabricatele cu un amestec de condimente, sare si putin ulei. Dă-le „odihnă” timp de 8-10 minute.
Tocați ceapa albă curată în bucăți mari și trimiteți-o în castronul blenderului. Trimiteți smântână și maioneză (3 linguri fiecare), turnați conținutul ouălor crude. Adăugați făină. Este recomandabil să-l cerneti în prealabil pentru a reduce numărul de bulgări din masă. După amestecare, aluatul gros va fi complet gata. Nu mai rămâne decât să-l sărăm după gust.
Înmuiați bucăți de pui pe ambele părți în aluat. Apoi - prăjiți până se rumenesc într-o tigaie cu orice grăsime.
În timp ce puiul este pregătit, trebuie să abordați restul de legume - tocați roșiile și ardeii în cuburi miniaturale de aproximativ aceeași dimensiune. Măcinați brânza cu o răzătoare medie sau aspră.
Adăugați sosurile rămase la legume - smântână + maioneză. Presară compoziția cu aproximativ 1/3 din toată brânza mărunțită.
Aranjați cotletele prăjite gata făcute într-o formă rezistentă la căldură. Ungeți-l cu restul de grăsime din tigaie. Întindeți masa vegetală deasupra. Acoperiți cu restul de brânză.
Trimiteți recipientul la cuptorul preîncălzit la 200-210 grade. Gatiti cel putin 12-14 minute. În acest timp, brânza ar trebui să se topească complet.
Această rețetă produce cotletele „inteligente” cu adevărat festive. Masa de legume le face foarte suculente și gustoase.
Rețetă de slănină afumată crudă și suluguni
Ingrediente:
- file de pui - 1 mare;
- slănină afumată crudă - 2-4 fâșii (în funcție de lățimea lor);
- roșie mare suculentă - 1 buc;
- suluguni - 70-80 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- făină de porumb - 6-7 linguri. l.;
- sare, condimente, ulei - după gust;
- frunze de salată - pentru servirea deliciilor.
Pregătire:
Tăiați fileul mare de pui în 2 părți. Frecați fiecare dintre ele cu sare și condimente. Bate bine fiecare piesă.
Bateți oul până când este ușor cremos într-un vas separat. Se toarnă făina de porumb pe o farfurie plată. Mai întâi, rolați fiecare bucată de pui pregătită pe o farfurie cu o componentă uscată, apoi scufundați-o în masa de ouă și, în cele din urmă, prăjiți-o din nou în făină.
Trimiteți bucățile pregătite într-o tigaie cu ulei încălzit. Se prăjește literalmente o jumătate de minut pe fiecare parte, astfel încât aluatul să fie fixat ferm.
Se rade brânza fin. Tăiați roșia felii subțiri.
Așezați cotletele ușor prăjite pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți fiecare cu 1-2 benzi de slănină crudă. Apoi, așezați feliile de roșii.
Acoperiți cotletele cu brânză tocată. Coaceți-le timp de 12-14 minute într-un cuptor preîncălzit la temperatură medie. Așezați tratamentul finit pe frunze de salată și serviți imediat.
Cotlet provensal
Ingrediente:
- piept de pui - 2 buc.;
- roșii - 2 buc.;
- brânză moale cu gust dulce - 80-100 g;
- ceapa rosie - 1 cap;
- busuioc uscat, cimbru și rozmarin, sare - ciupiți odată.
Pregătire:
Scapă de vene și de tot ce este de prisos. Tăiați felii. Bate ușor înapoi. Se periază cu condimente și sare.
Tăiați ceapa și roșiile felii subțiri. Piure brânza cu o furculiță.
Puneți cotletele într-o tigaie cu ulei încălzit. Se prăjește pe o parte. Întoarceți carnea, acoperiți partea rumenită cu brânză moale și întindeți deasupra feliile de ceapă și roșii. Se prăjește deliciul până se termină a doua parte a cotletelor.
Se servește fierbinte. Un pahar de vin alb uscat îl va completa perfect.
