Popularul fel de mâncare oriental din carne de pilaf a apărut în îndepărtatul secol al X-lea. Apoi a fost servit ca o delectare la marile sărbători. Pilaf este format din 7 produse - ceapă, morcovi, carne, grăsimi, sare, apă și orez. Din literele inițiale ale ingredientelor, numele său este compilat. În uzbecă sună ca palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, vet, ob, shaly). Există multe rețete pentru pilaf. Multor oameni le place gustul pilafului obosit, fraged, gătit în oale de lut.
Este necesar
-
- ceapă sau praz - 1 buc;
- morcovi - 1 buc.;
- carne (miel
- porc
- vițel
- vită
- carne de cal
- pui etc.) - 150 g;
- grăsime (ghee
- untură de miel sau uleiuri vegetale: măsline
- floarea-soarelui
- seminte de bumbac
- porumb etc.) - 50 g;
- sare de cea mai înaltă calitate sau gradul I - după gust;
- apă - 1 cană de apă clocotită;
- orez (lustruit
- decojit
- alb) - jumătate de pahar;
- condimente și condimente (chimen
- agrişă
- curcumă
- boabe de piper negru
- șofran etc.) - la cererea dumneavoastră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a folosi vase de lut, înmuiați-le în apă rece timp de o oră. Acest lucru ajută la umplerea porilor oalei cu umezeală. Acest lucru va face felul de mâncare cu carne mult mai suculent.
Pasul 2
Tăiați carnea în bucăți mici, condimentați cu sare și prăjiți într-o tigaie timp de aproximativ 10 minute. Folosiți orice grăsime sau ulei vegetal pentru prăjire. Mai bine luați carnea aburită. Această rețetă de pilaf implică utilizarea mielului. Cu toate acestea, puteți găti pilaf într-o oală cu carne de porc, carne de pasăre etc.
Pasul 3
Tăiați ceapa în cuburi, jumătăți de inele sau inele. Tăiați fâșii sau răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Adăugați ceapă cu morcovi la carne și fierbeți timp de 10 minute, amestecând continuu.
Pasul 4
Transferați conținutul tigaiei în oală cu grăsimea adăugată. Așezați orezul pre-îmbibat deasupra cărnii. Pentru a găti pilaf într-o oală, clătiți orezul sub apă curentă rece. Apoi lăsați-l la macerat 30-60 minute în apă caldă sau 1-2 ore în apă rece. Disponibilitatea orezului este determinată de culoarea sa albă, lăptoasă uniformă. Nu înmuiați prea mult orezul pentru a nu degrada calitatea pilafului.
Pasul 5
Adăugați condimentele pe care le aveți după dorință. Mai mult, dacă gătești pilaf în mai multe oale, poți pune în fiecare dintre ele exact acele condimente care le plac membrilor familiei tale. Acesta este un plus pentru vasele de lut porționate.
Pasul 6
Se toarnă cu grijă apă fiartă la o înălțime de 2-3 cm. Pentru a scăpa de mirosul de clor care strică gustul vasului finit, înmoaie apa de la robinet timp de 3-4 ore într-un recipient deschis.
Închideți oala cu un capac și puneți-o într-un cuptor rece. Pentru a găti în vase de lut, nu preîncălziți niciodată cuptorul. Creșteți temperatura treptat.
Pasul 7
Gatiti pilaful intr-o oala timp de aproximativ o ora pana se evapora apa. Așezați vasul fierbinte scos din cuptor să se răcească pe un suport din lemn, nu pe o suprafață rece.
Experimentați cu diferite ingrediente, încercați diferite rețete de pilaf. Acest lucru vă va ajuta să pregătiți mâncarea de carne semnată. Noroc!
