Caprifoiul comestibil este un arbust de fructe care devine din ce în ce mai popular pentru aspectul său decorativ și fructele de padure medicinale. Gospodinele pregătesc diverse compoturi, sucuri, conserve și alte dulciuri din caprifoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fructele de caprifoi sunt un excelent tonic general care ajută la probleme cu ficatul, vezica biliară, inima, vasele de sânge, precum și cu ateroscleroza, anemia și hipertensiunea. Acestea conțin o cantitate mare de acizi organici, pectine, taninuri, vitamine B și fier, care au un efect anti-sclerotic asupra organismului, întăresc pereții vaselor de sânge și memoria și, de asemenea, contribuie la creșterea producției de suc gastric..
Pasul 2
De asemenea, caprifoiul ajută organismul să se refacă după boli prelungite și să obțină propria sa normă de vitamine cu o dietă. Boabele sale sunt adesea folosite în tratamentul patologiilor ulcerative, gastritei, amigdalitelor și a altor procese inflamatorii ale căilor respiratorii, deoarece au proprietăți astringente, antiinflamatoare, antiseptice și diuretice. În plus, fructele de caprifoi conțin antocianine, care, în combinație cu pectinele, au efect antioxidant, prelungind viața celulelor și împiedicându-le să devină maligne.
Pasul 3
Pentru a prepara sucul, boabele de caprifoi trebuie să fie sortate, tăiate într-un mortar și trecute printr-o mașină de tocat carne cu o plasă grosieră. 150 g de apă (la 1 kg de fructe de pădure) se adaugă la pulpa rezultată, după care amestecul este încălzit la 65 de grade, îndepărtat de pe căldură și infuzat timp de o jumătate de oră. Sucul poate fi stors printr-un material special sau folosind un storcător. După stoarcere, se filtrează, se fierbe câteva minute, se toarnă în borcane opărite și se închide cu capace sigilate la cald.
Pasul 4
Pentru a găti un compot din caprifoi, fructele de pădure trebuie spălate bine și așezate în borcane de sticlă, umplându-le 2/3 din volum. După aceea, boabele se toarnă cu sirop fierbinte din 1 litru de apă și 350 g zahăr, se pasteurizează timp de 15 minute la o temperatură de 90 de grade, se închid și se deschide capacul.
Pasul 5
Pentru a face gem de caprifoi, fructele tufișului sunt sortate și spălate. Se dizolvă zahărul la foc mic, se adaugă 100-120 g apă (1-1, 2 kg zahăr la 1 kg fructe de pădure) și se pun fructe de caprifoi în sirop fiert pentru câteva minute. Apoi dulceața se lasă deoparte de pe foc și așteaptă până se înmoaie în sirop și dă un precipitat, după care se mai fierbe încă 20 de minute la foc mic.
