Chanterelles sunt una dintre cele mai utile ciuperci din centrul Rusiei. Acestea conțin o cantitate mare de vitamine A, B, PP, precum și aminoacizi și oligoelemente. Împreună cu proprietățile utile, aceste ciuperci sunt, de asemenea, foarte gustoase și există o mulțime de rețete cu ele.
Este necesar
-
- Rețeta numărul 1:
- 4 cani orez fierte cu boabe lungi
- 8 catei de usturoi;
- 400 g de galbenele proaspete;
- 3 ciorchini de ceapă verde;
- 2 linguri ulei de floarea soarelui;
- 3, 5 linguri. sos de soia;
- 3 linguri vin alb sec;
- 1 lingură supa de pui;
- 1 buchet de coriandru proaspăt
- sare
- piper după gust.
- Rețeta numărul 2:
- 400 g de chanterelles proaspete;
- 100 g orez cu boabe lungi;
- 1 ceapă;
- 1 buchet de patrunjel;
- sare
- piper
- ulei de măsline după gust.
- Rețeta numărul 3:
- 150 g orez arborio sau orez cu bob mediu;
- o mână de ciuperci albe uscate;
- 300 g chanterelles proaspete;
- 500-700 ml bulion de legume;
- 1 ceapă;
- 100 ml vin alb sec;
- 50 g parmezan;
- 50 g unt;
- 50 g ulei de măsline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se fierbe orezul. Tocam usturoiul marunt. Adăugați sosul de soia, sarea și piperul după gust pe bulion. Se toarnă o lingură din acest amestec în orezul fiert și se amestecă.
Pasul 2
Tăiați chanterelele grosier. Pregătiți o tigaie adâncă cu fundul gros. Puneți usturoi și galbenele în el. Se prajesc la foc mare timp de doua minute. Adăugați vin în amestec și fierbeți până se înmoaie.
Pasul 3
Puneți ceapa într-o tigaie, amestecați totul și fierbeți până se evaporă lichidul. Apoi adăugați orezul fiert și fierbeți încă trei minute. Se toarnă amestecul de soia în orez, se presară coriandru tocat mărunt și se servește.
Pasul 4
Gatiti orezul cu galbenele proaspete in ulei de masline. Tocam marunt ceapa si jumatate din galbenele proaspete. Puneți-le într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și sotate.
Pasul 5
Așezați capacul pe tigaie și fierbeți conținutul timp de cinci minute. Se adaugă orezul în tigaie, se amestecă, se toarnă un pahar cu apă, se sare și se fierbe timp de douăzeci de minute, amestecând ocazional.
Pasul 6
În timp ce orezul se gătește, prăjește cealaltă jumătate din galbenele proaspete cu usturoiul. Așezați orezul pe un vas, acoperiți cu galbenele prăjite, presărați pătrunjel tocat. Vasul este gata.
Pasul 7
Risotto poate fi preparat cu galbenele proaspete și orez. Se toarnă ciupercile porcini cu apă caldă timp de o oră. Topiți untul într-o tigaie preîncălzită. Tăiați ceapa mărunt, puneți-o într-o tigaie și fierbeți la foc mic până la jumătate gătită.
Pasul 8
Scurgeți ciupercile porcini, strângeți-le și tăiați-le în fâșii mici. Puneți ciupercile într-o tigaie cu ceapă, amestecați totul și țineți tigaia la foc mediu câteva minute.
Pasul 9
Se toarnă orezul într-o tigaie și se amestecă totul bine. Se toarnă vinul, se amestecă și după câteva minute se adaugă bulionul. Se toarnă bulionul treptat, câte o oală la rând, amestecând conținutul cratiței de fiecare dată. Gatiti orezul pana cand este moale la exterior si tare la interior.
Pasul 10
Clătiți galbenele și lăsați apa să se scurgă. Ciupercile mari pot fi tocate, iar cele mici lăsate intacte. Topiți untul într-o a doua tigaie și adăugați usturoiul tocat mărunt.
Pasul 11
Așezați galbenele într-o tigaie cu usturoi, prăjiți la foc mediu până se înmoaie. Selectați ciupercile mari pentru decor și puneți restul într-o tigaie cu orez și amestecați totul. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să stea două minute.
Pasul 12
Radeți parmezanul și untul rece și puneți-le în risotto. Adăugați sare și amestecați totul. Acoperiți din nou risotto și lăsați să stea timp de cinci minute. Serviți vasul garnisit cu ierburi și galbenele întregi.
