Nu există nicio îndoială că o ureche de pește gătită pe foc are un gust și o aromă complet diferită în comparație cu cea de casă. Cu toate acestea, este foarte posibil să gătești supă de pește acasă. Rețetele clasice sunt descrise în diferite surse în moduri diferite și au propriile caracteristici și trucuri. Rețeta noastră de supă de pește va urma tehnologia corectă de gătit pentru acest fel de mâncare, dar unele modificări vor fi prezente și în acesta.
Este necesar
- gris - 1 lingură;
- piper negru măcinat și sare;
- verdeață și frunze de dafin;
- unt - 35 g;
- radacina de patrunjel;
- cartofi - 3 buc;
- morcovi proaspeți - 1 buc;
- ceapa - 1 buc;
- creveți curățați - 190 g;
- crap sau flet - 1 buc;
- biban - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a fierbe supa de pește, curățați măruntaiele și solzii de pește. După aceea, clătiți-l bine sub apă curentă și lăsați-l deoparte pentru o vreme.
Pasul 2
Luați un castron de smalț, turnați 2,5 litri de apă în el și aduceți la fierbere. Scufundați pătrunjelul și ceapa decojite în apă clocotită. Gatiti 10 minute.
Pasul 3
Acum trebuie să fierbem peștele. Puneți-l întreg într-o cratiță și condimentați cu sare. Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta spuma rezultată. Se fierbe urechea fără capac timp de 10 minute.
Pasul 4
Scoate apoi peștele și răcorește-l ușor. Adăugați cartofi julienniți și morcovi la bulion. Gatiti legumele pana cand sunt fragede la foc mediu.
Pasul 5
Se toarnă gris în ureche cu un jet subțire. Adăugați frunze de dafin. Scoateți oasele din pește și puneți-le într-o cratiță, aduceți la fierbere.
Pasul 6
Este timpul să fierbeți creveții. Mai întâi, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți, lăsați apa să se scurgă. Acum adaugă-le în oală și gătește timp de 5 minute.
Pasul 7
Scoateți oala din aragaz, adăugați o bucată de unt. Se lasă să stea 20 de minute. Înainte de servire, turnați supa de pește în boluri, presărați ierburi și piper.
