Ciupercile sunt reprezentanți ai unui regat biologic special, care sunt utilizate pe scară largă atât ca hrană, cât și ca medicament. Există aproximativ 100 de specii de ciuperci comestibile și câteva zeci dintre cele care pot provoca daune grave corpului, până la moarte inclusiv.
Majoritatea ciupercilor au fost studiate cu atenție în laboratoare. Acești locuitori ai pădurii au surprins oamenii de știință cu unicitatea lor. Un fapt interesant este că, în ceea ce privește compoziția minerală, ciupercile sunt cele mai apropiate de fructe și în ceea ce privește un complex de carbohidrați - de produsele vegetale. În ceea ce privește saturația proteinelor, acestea depășesc orice tip de carne consumată de oameni, de aceea pentru vegetarieni sunt o sursă de neînlocuit de compuși proteici.
Ciupercile sunt 90% apă saturată cu diverse substanțe utile: minerale, proteine, carbohidrați, vitamine, oligoelemente. Prin urmare, acestea sunt un produs unic - sărac în calorii și în același timp satisfăcător, potrivit pentru diabetici. În timpul tratamentului termic, majoritatea compușilor benefici sunt distruși, prin urmare, ciupercile sărate și murate sunt mai utile, deoarece valoarea lor nutritivă este mult mai mare.
Seria de vitamine, care face parte din ciuperci, are efectul cel mai pozitiv asupra organismului: calmează sistemul nervos, îmbunătățește procesele de hematopoieză, asigură frumusețea și creșterea părului și a unghiilor.
O varietate de feluri de mâncare poate fi preparată din ciuperci: supe, caserole, produse de patiserie, salate. S-a dovedit că consumul regulat al acestui produs contribuie la vindecarea unor boli atât de complexe precum cancerul. Prezența unei cantități mari de vitamine din grupa A și vitamina PP în ciuperci oferă o îmbunătățire a aspectului pielii și a vindecării daunelor acestora. Conținutul ridicat de zinc, cupru și mangan contribuie la normalizarea sistemului endocrin.
Consumul de ciuperci are un efect pozitiv asupra activității inimii și vaselor de sânge, deoarece substanțele pe care le conțin contribuie la eliminarea colesterolului.
Dar beneficiile ciupercilor vor fi resimțite dacă sunt depozitate, prelucrate și pregătite corespunzător pentru consum. Una dintre cele mai simple modalități de a pregăti acest produs util pentru o utilizare viitoare este uscarea. Poate fi atât natural, cât și artificial (efectuat în uscătoare speciale). Ciupercile proaspete se vor strica destul de repede dacă nu se iau măsuri pentru a le păstra în continuare.
Pentru ca aceștia să-și păstreze prospețimea timp de 3-4 zile, sunt așezate într-un recipient de email și așezate la frigider.
Cu toate avantajele sale, ciupercile au un dezavantaj: sunt dificil de digerat pentru corpul uman. Motivul pentru aceasta este prezența chitinei în ele, o substanță care nu numai că încetinește procesele de digestie, dar este absolut nedigerabilă. Prin urmare, nu este recomandat bebelușilor să dea alimente care conțin acest produs.
În prezent, datorită situației ecologice dificile de pe întreaga planetă, chiar și ciupercile comestibile pot provoca daune semnificative sănătății. Acest lucru se datorează faptului că sunt capabili să absoarbă toxinele și compușii radioactivi cu o viteză surprinzătoare. Prin urmare, chiar și o ciupercă mică poate provoca otrăviri grave.
Astăzi, un produs cultivat în condiții artificiale este mai sigur. Printre astfel de ciuperci se numără ciupercile stridii, șamponii etc. Unele tipuri de ciuperci sunt extrem de otrăvitoare. Ca hrană, acestea sunt periculoase nu numai pentru oameni, ci și pentru animale.
