Există o mare varietate de cutii de copt separate, care diferă în ceea ce privește acoperirea, dimensiunea și configurația. Se folosesc la copt caserole, biscuiți, plăcinte, prăjituri de Paște etc. În plus, matrițele despicate sunt convenabile de utilizat pentru formarea prăjiturilor și a salatelor de puf.
Coacere sub formă divizată
În formă divizată, produsele sunt coapte, aluatul pentru care nu este frământat manual și are o consistență lichidă. Matrița este colectată și unsă cu legume sau unt. Apoi aluatul este turnat în el și introdus într-un cuptor bine preîncălzit. După ce au adus preparatele la cuptor, acestea, împreună cu forma, sunt lăsate să se răcească. Apoi, suprafața laterală poate fi îndepărtată și plăcinta poate fi transferată într-un vas. Numai în acest caz, produsele coapte nu vor fi deformate.
Charlotte cu mere este un exemplu clasic de produse de patiserie preparate sub formă divizată. Primul pas este pregătirea merelor (1-2 buc. În funcție de mărime). Se spală, se usucă, se taie în 4 bucăți și se decupează cu gropi. Dacă coaja este dură și urâtă, ar trebui curățată. După aceea, mărul este tăiat în felii subțiri și presărat cu suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece.
Ouăle (4 buc.) Ar trebui să fie bătute cu un mixer sau să se bată până devin pufoase. În timp ce bateți, adăugați un pahar de zahăr într-un fir subțire. Nu opriți procesul în decurs de 10 minute. După aceea, cerneți un pahar de făină pe suprafața masei și amestecați conținutul cu o spatulă în mișcări verticale.
Apoi ungeți vasul de copt și turnați în jumătate aluatul. Merele sunt așezate deasupra și turnate cu aluatul rămas. Aluatul ar trebui să fie nivelat, iar viitoarea charlotte ar trebui să fie introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 35-40 de minute. Când patiseria capătă o culoare aurie și când este străpunsă cu un chibrit, nu vor exista urme vizibile de aluat crud - Charlotte este gata.
Sfaturi utile
În cazul în care matrița tăiată se scurge, atunci poți folosi unul dintre câteva sfaturi pentru a remedia problema. Unele gospodine vă sfătuiesc să tăiați o foaie de hârtie de copt la o dimensiune puțin mai mare decât partea de jos a formularului, să o așezați pe partea inferioară a structurii, apoi să o puneți deasupra și să fixați partea detașabilă.
O altă modalitate de a ieși din situație cu un formular de calitate slabă este să închideți complet partea inferioară și laterală a formularului la mijloc cu mai multe straturi de folie, apăsând-o ferm pe pereți. După aceea, aluatul se toarnă într-o formă divizată și se introduce în cuptor pentru 15 minute. Când aluatul se ușurează, scoateți folia și continuați să coaceți conținutul fără ea.
Dacă nu aveți la îndemână hârtie de copt sau folie, puteți încerca să întindeți toate îmbinările cu un ou crud cu o pensulă. Matrița trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit timp de 5 minute pentru ca oul să se prindă, apoi se toarnă aluatul.
