Fasolea este o leguminoasă destul de capricioasă și dificil de gătit. Fasolea verde se gătește repede și fără probleme. Regula de bază pentru prepararea felurilor de fasole este o distribuție strictă a fasolei după soiuri și culori. Nu se recomandă amestecarea diferitelor soiuri, deoarece acestea au și timp de gătit diferit. Fasolea albă este pre-înmuiată în apă rece și apoi fierte sau fierte.
Este necesar
-
- 0,5 kg fasole (albă sau întunecată);
- 500 g fasole verde;
- 4 cepe;
- 100 g ulei vegetal;
- sare
- condiment;
- 50 g pastă de roșii;
- 400 g de ciuperci sau ciuperci porcini;
- 1 pahar de brânză (ras);
- 4 linguri sos de soia.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fasole fierte (albe sau întunecate) Înmuiați fasolea peste noapte. Apoi fierbeți-l în aceeași apă. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, salvați în ulei vegetal până se rumenesc. Pune fasole și puțină apă într-o tigaie, adaugă sare și condimente. Acoperiți cu un capac, fierbeți puțin, puteți adăuga câteva linguri de pastă de roșii diluată și fierbeți încă cinci până la zece minute. Boabele fierte sunt bune ca garnitură pentru mâncărurile din carne.
Pasul 2
Fasole verzi fierte Spălați fasolea verde, tăiați-le sau rupeți-le în bucăți. Puneți ceapa în cuburi. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se călește ceapa și pătrunjelul tocat. Apoi adăugați fasolea în tigaie și condimentați cu sare și piper. Completați cu apă pentru a acoperi fasolea complet cu sosul de ceapă. Acoperiți și fierbeți timp de o jumătate de oră cu puțin oțet de vin. Într-o altă tigaie, încălziți untul și prăjiți pesmetul în el. Împărțiți fasolea în boluri și presărați cu pesmet prăjit. Fasolea verde este bună cu carne de vită, șuncă, afumături, carne de vită fiartă.
Pasul 3
Fasole roșii fierte cu ciuperci și brânză Înmuiați fasolea pentru o zi și apoi gătiți timp de aproximativ o oră, până devin moi. Fierbeți ciupercile în apă sărată. Puneți fasolea într-o tigaie cu ulei vegetal, adăugați ciuperci și sos de soia (Sen Soi Classic). Se toarnă puțin bulion. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Se adauga ceapa tocata si frunzele de dafin. Reduceți căldura și fierbeți încă 3-5 minute. Presărați vasul finit cu brânză și mărar.
