Drojdia este un microorganism unicelular care a fost folosit de mult timp la prepararea produselor coapte și a unor băuturi alcoolice. În prezent, mai multe tipuri de acest produs pot fi găsite în gătit, dar drojdia proaspătă presată este încă considerată cea mai bună pentru prepararea aluatului.
Ce este drojdia comprimată
Conținutul de calorii al drojdiei comprimate este de aproximativ 109 kcal la 100 g de produs.
Drojdia proaspătă presată se vinde în brichete de ambalaje diferite - de la 50 g la 1 kg. Au o culoare gri roz și o aromă acră plăcută. Acest produs conține un număr mare de microorganisme vii, prin urmare este apreciat în special de experții culinari. Din același motiv, drojdia comprimată are o durată scurtă de valabilitate - nu poate fi păstrată la temperatura camerei mai mult de o zi, iar în frigider își păstrează proprietățile timp de două săptămâni. De aceea, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei de fabricație a acestui produs și condițiilor de depozitare a acestuia. Drojdia proaspătă ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete întunecate și să se sfărâme, mai degrabă decât să se întindă atunci când este ruptă.
Cum se folosește drojdia comprimată la gătit
Nu fără motiv drojdia presată este numită și brutărie sau cofetărie, deoarece este cea mai des utilizată pentru prepararea diferitelor produse de panificație, inclusiv a celor coapte. Se crede că aluatul cu adăugarea unei astfel de drojdii se dovedește a fi mult mai pufos și mai gustos.
Dacă drojdia comprimată este puțin vânt, aceasta trebuie dizolvată într-o lingură de apă caldă, cu adăugarea de ½ linguriță de zahăr granulat. Dacă după un timp au bule, atunci proprietățile lor sunt restaurate.
Înainte de utilizare, cantitatea necesară de drojdie comprimată trebuie sfărâmată, plasată într-un vas din ceramică sau sticlă și dizolvată într-o jumătate de pahar de apă caldă sau lapte fără a adăuga sare și zahăr. În acest caz, temperatura lichidului nu trebuie să depășească + 40 ° C, altfel drojdia va muri. Apoi drojdia diluată trebuie lăsată timp de 15-20 de minute într-un loc cald și abia apoi folosită pentru a prepara aluatul.
Pentru un aluat de drojdie fără aromă, se adaugă de obicei 25 g de drojdie comprimată pentru fiecare 500 g de făină. În același timp, pentru gătitul produselor într-un aparat de fabricat pâinea, se recomandă de obicei să luați jumătate din drojdie pentru aceeași cantitate de făină și pentru prepararea produselor de patiserie - de două ori mai mult.
De asemenea, puteți amesteca drojdie comprimată cu drojdie uscată pentru a face aluat pentru produse de copt într-un filtru de pâine. În acest caz, pentru 500 g de făină ar trebui să existe 10 g de drojdie proaspătă și 1,5 lingurițe de drojdie uscată instantanee.
Cum se utilizează drojdia comprimată în cosmetologie
Pe lângă utilizarea în gătit, drojdia comprimată este potrivită și pentru prepararea măștilor cosmetice. Acest produs conține o cantitate mare de vitamine și minerale care au un efect benefic asupra tonusului pielii feței și a corpului. Pentru a pregăti o mască de drojdie, trebuie să dizolvați o lingură de drojdie într-o cantitate mică de apă pentru a obține o suspensie groasă. Apoi trebuie aplicat pe pielea curată și lăsat timp de 10 minute. De asemenea, puteți adăuga puțină smântână sau miere la drojdia dizolvată.
