Somonul norvegian este cunoscut pentru gustul neobișnuit de ușor și proaspăt. Încercați cât de delicios se dezvăluie grătarul cu pansament aromat.
Este necesar
- - file de somon 800 g;
- - ulei de măsline 5 linguri;
- - coaja de 2 lămâi;
- - suc de 2 lămâi;
- - cartofi 500 g;
- - unt 200 g;
- - usturoi sălbatic 60 g;
- - spanac 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - șalotă 1 buc;
- - usturoi 1 dinte;
- - sherry uscat 2 linguri;
- - oțet de vin 1-2 linguri;
- - ardei iute uscat 0,5 linguriță;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați fileul de somon, uscați-l cu șervețele de hârtie și tăiați-le în porții. Se freaca cu ulei de masline, coaja de lamaie, sare si piper si se lasa la marinat jumatate de ora. Apoi grătiți pe ambele părți.
Pasul 2
Se fierb cartofii într-o coajă până se înmoaie, se curăță și se taie felii. Condimentați cu ulei de măsline și grătar.
Pasul 3
Pentru uleiul de usturoi sălbatic: amestecați untul cu coaja de lămâie. Se toarnă apă clocotită peste ramoni și spanac. Se amestecă verdele cu 1/2 linguriță de ulei de măsline și se bate într-un blender. Adăugați amestecul rezultat în unt. Se condimentează cu suc de lămâie și sare.
Pasul 4
Pentru dressing, prăjiți chorizo în 1 lingură de ulei de măsline împreună cu șalotă și usturoi tocat timp de 3 minute. Se adaugă sherry și oțet, se condimentează după gust și se răcește. Puneți pește și cartofi pe farfurii porționate, turnați dressing deasupra și adăugați ulei de usturoi sălbatic.
