Roșiile galbene se disting nu numai prin culoarea lor neobișnuită. Sunt bogate în vitamina C și caroten, au un gust bogat dulce-acrișor și carne fermă. Aceste calități fac fructul potrivit pentru conservare. Murăturile și marinatele sunt preparate din roșii, se gătesc condimente fierbinți și dulci, folosite ca componentă pentru salatele de legume în borcane.
Pastă de roșii: pregătire pas cu pas
Pasta groasă de roșii galbene este excelentă pentru supe, tocănițe și sosuri de legume. Produsul are o bogată culoare galben-portocaliu, arată foarte frumos în fotografii. Conținutul de calorii este scăzut; în timpul procesului de preparare, cele mai multe vitamine și aminoacizi valoroși sunt păstrați.
Ingrediente:
- roșii galbene coapte;
- oțet de masă 9%.
Sortați roșiile, spălați-le și uscați-le. Îndepărtați tulpinile și zonele deteriorate, tăiați roșiile în bucăți și tocați. Transferați piureul rezultat într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți roșiile fără capac până când volumul se reduce la jumătate. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute, dar multe depind de varietatea roșiilor și de suculența lor.
Când piureul se îngroașă, adăugați oțet, amestecați, țineți pe foc încă câteva minute. Se toarnă produsul fierbinte în borcane pre-sterilizate, umplându-le de-a lungul „umerilor”, se închid cu capacele fierte. Lăsați conservele de casă să se răcească, înfășurați-le bine cu o pătură și apoi păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Roșii galbene în felii: o rețetă pas cu pas
Pene galbene strălucitoare în jeleu picant sunt un aperitiv delicios și un bun adaos la tocanele de legume. Este ușor să faceți semifabricate, acestea sunt stocate toată iarna și arată foarte impresionant în fotografii. Este mai bine să folosiți fructe cărnoase cu pulpă fermă, moderat suculentă, care își păstrează forma atunci când sunt conservate. Proporțiile de condimente pot fi schimbate după gust.
Ingrediente:
- 30 de roșii galbene de dimensiuni medii;
- 0,5 căni de zahăr;
- 3 linguri. l. sare;
- 8 linguri. l. granule de gelatină instantanee;
- 120 ml oțet de masă;
- apă;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru;
- 3 căței de usturoi;
- 1 linguriță coriandru.
Spălați roșiile, uscate, tăiate în jumătate. Dacă roșiile sunt mari, le puteți împărți în 4 bucăți. Așezați legumele în borcane pre-sterilizate. Înmuiați câteva căței de usturoi, frunze de dafin, boabe de piper negre, coriandru în fiecare. Pentru a menține jumătățile de roșii în formă și nu riduri, este mai bine să le așezați cu partea convexă în sus.
Pregătiți umplutura dizolvând gelatina într-un pahar cu apă caldă. Într-o cratiță separată, fierbeți apa cu sare și zahăr. Se răcește ușor, se adaugă gelatină umflată și oțet. Se amestecă bine marinada și se toarnă peste roșiile pregătite.
Așezați borcanele într-o oală cu apă, puneți-le pe aragaz și sterilizați-le în apă clocotită timp de 15 minute. Scoateți conservele cu clești, înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Roșii murate întregi: simple și frumoase
Roșiile rotunde, alungite sau galbene strălucitoare în formă de pară pot fi conservate întregi. Aperitivul arată spectaculos pe masă și în borcan, în plus, se dovedește a fi foarte gustos și aromat.
Ingrediente:
- 500 g de roșii mici puternice;
- 20 g sare;
- zahăr după gust;
- 2 crenguțe de busuioc proaspăt;
- 2 catei de usturoi;
- 0,5 ardei iute;
- 15 ml oțet de masă 9%.
Spălați și uscați legumele. Puneți căței de usturoi și busuioc în partea de jos a borcanului, umpleți recipientul cu roșii și inele subțiri de ardei iute. Se fierbe apa, se adaugă zahăr și sare, se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă oțet. Se toarnă roșiile cu marinată fierbinte, se pun borcanele într-o oală cu apă, se fierbe. O condiție importantă este ca conservele să nu se spargă, dar fundul cratiței este așezat cu un cerc de lemn. Sterilizați conservele timp de 15 minute, înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească.
Lecho de roșii galbene: versiunea originală
Gustare apetisantă dulce și acră, bogată în vitamine. Vasul conține puține calorii și poate fi folosit ca garnitură pentru carne. Lecho este potrivit și pentru umplerea supelor.
Ingrediente:
- 1 kg de roșii galbene coapte;
- 1, 3 kg de ardei dulci (roșu și galben);
- 250 g de ceapă;
- 20 g sare;
- boabe de piper negru;
- un vârf de piper roșu măcinat;
- 50 ml de apă.
Spălați și uscați roșiile, curățați ceapa, scoateți semințele din ardei. Tăiați legumele în bucăți mici, puneți-le într-o oală de email și puneți-le pe aragaz. Adăugați ardei negri și roșii, sare și apă. Aduceți totul la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, asigurându-vă că amestecul nu arde. Aranjați lecho fierbinte în borcane fierte și strângeți capacele.
Salată clasică de vitamine pentru iarnă
Un aperitiv apetisant și foarte frumos - salată de legume de casă. Va fi o garnitură bună pentru preparatele din carne și pește, puteți mânca singură salată, alături de pâine neagră sau de cereale. Pentru o gustare reușită, cel mai bine este să folosiți legume coapte suculente fără a le deteriora. Cu cât culoarea este mai strălucitoare, cu atât salata va fi mai frumoasă.
Ingrediente:
- 3 kg de roșii galbene cărnoase;
- 500 g ardei dulci;
- 500 g morcovi;
- 500 g de ceapă;
- 100 g zahăr;
- 75 g sare;
- boabe de piper negru.
Spălați legumele, curățați morcovii și ceapa, scoateți semințele din ardei. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa și piperul, tăiați roșiile felii. Puneți toate alimentele într-o tavă de email, adăugați condimentele, puneți-le pe aragaz și gătiți-le la foc foarte mic timp de aproximativ 2 ore. Aranjați salata pregătită în borcane uscate curate, înfășurați și răciți. Oțetul nu este utilizat în timpul gătitului, prin urmare, conservele deschise sunt depozitate în frigider.
