Sparanghelul sau sparanghelul nu este un oaspete frecvent pe masa rușilor. Și degeaba. Gustul delicat și rafinat al sparanghelului a câștigat mult timp inimile multor gurmanzi. Și numele în sine vorbește despre proprietățile benefice ale legumei: în latină înseamnă „medicinal”. Încercați sparanghelul cu sos clasic holandez și veți fi și un fan al acestei legume europene.
Este necesar
-
- Pentru felul principal:
- 500 g sparanghel
- 1,5 l de apă
- Puțină sare
- Un vârf de zahăr granulat
- Pentru sos:
- 3 galbenusuri de ou
- 4 linguri. l. apă
- 1 linguriță suc de lămâie
- 250 g unt
- Un vârf de piper alb
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți o oală cu apă pe foc, aduceți la fierbere.
Pasul 2
Curățați sparanghelul. Pentru sparanghelul verde, îndepărtați rădăcinile dure ale lăstarilor, pentru sparanghelul alb, tăiați capetele grosiere.
Pasul 3
Se sare apă clocotită, se aruncă un vârf de zahăr granulat, se înmoaie sparanghelul. Aduceți din nou la fierbere și gătiți după fierbere timp de 5-8 minute, în funcție de grosimea lăstarilor. Scurgeți apa.
Pasul 4
Bateți ușor untul înmuiat.
Pasul 5
Pregătiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți o oală mare de apă pe foc, aduceți la fierbere și reduceți focul, astfel încât apa să fiarbă doar puțin.
Pasul 6
Într-o cratiță mică, combinați gălbenușurile cu apă și suc de lămâie. Așezați cratița într-o baie de apă, frecați gălbenușurile într-o spumă groasă.
Pasul 7
Adăugați unt moale la gălbenușurile zdrobite picătură cu picătură. Acest lucru trebuie făcut încet, astfel încât gălbenușurile să nu se îndoaie. Dacă sosul de la fundul cratiței începe să se ușureze, acesta trebuie scos din baia de apă, continuând să amestece, se răcește ușor, se adaugă puțin ulei și se pune din nou în baie. Odată ce amestecul se îngroașă, scoateți tigaia de pe foc și adăugați ardeiul alb.
Pasul 8
Așezați mugurii pe o farfurie, acoperiți cu sosul olandez și serviți imediat.
Poftă bună!
