Crochetele sunt un aperitiv popular la nivel mondial originar din Franța, al cărui nume provine de la verbul „croquer” - „a mușca”. Crochetele sunt preparate în principal din carne tocată cu adaos de diverse legume, dar puteți prepara și crochete vegetariene din ciuperci și diverse ierburi. Se pot servi ca fel de mâncare independent sau ca garnitură.
Este necesar
-
- Pentru crochete de ciuperci:
- ciuperci proaspete - 400 g;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 1 felie;
- pesmet - 1, 5 linguri;
- parmezan - după gust;
- ou - 1 buc;
- piper negru măcinat după gust.
- Pentru crochete de ciuperci cu ierburi:
- șampanie - 400 g;
- ouă - 2 buc;
- Parmezan - 2 linguri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- patrunjel - 1 buchet mic;
- sare și piper după gust.
- Pentru crochete cu ierburi:
- Brânză Philadelphia - 185 g;
- orez - 1 lingură;
- Parmezan - 3 linguri;
- usturoi - 1 felie;
- patrunjel - 1/2 lingura;
- rozmarin - 1/2 linguriță;
- oregano - 1/2 linguriță;
- ou - 1 buc;
- pesmet - 1 lingură;
- sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Crochete de ciuperci
Tăiați mărunt picioarele de ciuperci. Se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt la ciupercile tocate. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și așezați deasupra amestecul de ciuperci. Gatiti, amestecand continuu, pana cand ciupercile sunt fragede si cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc. Într-un castron adânc, combinați ciupercile prăjite, pesmetul, brânza, oul și piperul. Formați bile mici din masa rezultată și rotiți-le în pesmet. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și sotati crochetele la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Crochetele gata preparate pot fi presărate cu parmezan ras, dacă se dorește.
Pasul 2
Crochete de ciuperci cu ierburi
Clătiți bine ciupercile. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește ciupercile la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Scoateți apoi tigaia de pe foc și adăugați puțină sare în ciuperci. Uscați-le bine și tăiați-le mărunt împreună cu usturoiul și pătrunjelul. Adăugați parmezan ras, ouă și un pic de piper negru măcinat. Se amestecă totul împreună bine. Formați masa gătită în bile de nucă și prăjiți în puțin ulei pe ambele părți până se rumenesc. Lasa crochetele fierte sa se usuce usor pe prosoape de hartie. Se servește fierbinte.
Pasul 3
Crochete cu ierburi
Într-un castron mic, combinați brânza Philadelphia, parmezan ras, orez fiert, usturoi tocat mărunt, ierburi și condimente. Amestecă totul bine. Folosind o lingură, formați bile din masa rezultată și puneți-le scurt în frigider pentru a se solidifica. Apoi rotiți bilele în făina cernută și prăjiți-le în loturi în puțin unt. Așezați crochetele terminate pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime și serviți fierbinte.
