Pieptul aparține celui mai înalt grad de carne. Structura țesutului muscular al pieptului conține straturi grase, care conferă cărnii un gust bun. Pieptul este potrivit pentru gătit fripturi și feluri de mâncare - supe și borș. Calitățile gustative ale pieptului sunt evidente în special atunci când sunt afumate și sărate. Pieptul copt este suculent, aromat și durează puțin timp pentru a găti.
Este necesar
-
- pieptul unui animal tânăr;
- Cutite;
- folie;
- suc de lămâie;
- sare;
- piper măcinat și mazăre;
- verdeaţă;
- ceapă;
- orez;
- apă;
- margarină;
- ac;
- fire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru coacere, alege pieptul unui animal tânăr. Pregătiți pieptul pentru coacere pretratându-l. Clătiți carnea și strângeți apa. Îndepărtați filmul cu un cuțit subțire ascuțit. Separați pieptul și coastele de filet. După tăiere, va rămâne un strat lung de carne. Dacă carnea se dovedește a fi dură, bate-o ușor și umezește-o cu suc de lămâie, permițând absorbția acesteia.
Pasul 2
Pieptul nu necesită aditivi și condimente specifice. Frecați stratul tăiat cu sare și piper zdrobit din mazăre. Așezați partea slabă a pieptului pe folie. Puteți toca mărunt verdele spălat și uscat și presărați o bucată de carne deasupra pentru aromă. Acoperiți ușor sulița „arcuită” cu folie și ascundeți marginile foliei, astfel încât sucul să nu curgă pe foaia de copt și să rămână în interior.
Pasul 3
Pieptul trebuie copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Pentru a determina pregătirea viitorului vas, scoateți foaia de copt din cuptor. Derulați folia cu atenție (astfel încât aburul să nu pătrundă în față) și faceți o puncție în partea cea mai groasă a piesei cu un cuțit subțire. Dacă vârful cuțitului intră ușor și se eliberează suc incolor, atunci carnea este gata. Dacă sucul este roșiatic, acoperiți pieptul cu folie și continuați să coaceți. Pentru o crustă, la sfârșitul gătirii, deșurubați stratul superior de folie și rumeniti vasul în cuptor.
Pasul 4
Pentru o vacanță, puteți coace piept, umplându-l. Pentru a face acest lucru, din interiorul pieptului de miel, de-a lungul oaselor coastei, tăiați filmul și îndepărtați coastele. Începând de la capătul subțire al stratului, de-a lungul întregii lungimi a pieptului între stratul exterior de carne și stratul adiacent coastei anterioare, tăiați filmele astfel încât să existe un spațiu.
Pasul 5
Pregătiți carnea tocată. După tocat mielul crud, adăugați apă, sare și piper măcinat, ceapă sotată în margarină și orez fiert. Umpleți pieptul cu carne tocată. Coaseți pe margini. Se presară sare și piper măcinat și se coace la cuptor. Tăiați bucăți și îndepărtați firele înainte de servire. Coacerea pieptului este simplă și delicioasă.
