Nu degeaba sânul este considerat cea mai bună și mai utilă parte a păsării, deoarece conține puține grăsimi și suficiente proteine complete pentru nevoile corpului uman. Preparatele din carne albă sunt foarte delicate și ușoare. Coaceți pieptul de pui într-un sos aromat, sub o blană sau în folie.
Piept de pui copt în sos de miere
Ingrediente:
- 4 piept de pui;
- 40 g miere;
- 70 g zahăr brun;
- 70 ml oțet de vin roșu;
- 1 lingură. făină de grâu;
- 1 linguriță fiecare cimbru uscat, boia măcinată și sare;
- 50 g unt;
- 50 ml ulei vegetal.
Combinați miere și zahăr brun, acoperiți cu oțet și încălziți într-o cratiță mică sau cratiță. Se fierbe totul și se îndepărtează imediat vasele de pe foc. Combinați făina cu mirodenii și sare și frecați carnea albă cu amestecul uscat rezultat. Topiți untul și turnați-l cu leguma într-un vas pentru cuptor. Așezați bucățile de pui spălate și uscate acolo și învârtiți-le cu clești sau două furci până devin grase. Prajiti pieptul de pui 20 de minute la 200oC, apoi stropiti cu sosul de miere si gatiti inca 20 de minute, hidratand periodic sucul rezultat.
Piept de pui sub o „blană” picantă
Ingrediente:
- 1 piept de pui;
- 3 cani groase de ananas, proaspete sau conservate;
- 50 g brânză cremă tare;
- 100 g smântână 20%;
- 1/3 linguriță fiecare boia dulce, curry și piper alb măcinat;
- 1 linguriță sare;
- ulei vegetal.
Îndepărtați pielea, oasele și cartilajul de la sân și tăiați-o pe lungime în 4 bucăți. Folosiți un ciocan culinar pentru a le bate de ambele părți, zdrobiți bine curry-ul, boia și jumătate de sare. Înveliți un vas de copt cu ulei vegetal și puneți cotletele în el. Feliați „șaibele” de ananas în felii mai subțiri și acoperiți carnea cu ele. Bateți smântâna cu restul de sare și piper și întindeți uniform stratul de fructe. Presărați totul cu brânză rasă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180oC pentru o jumătate de oră. Pregătiți orez sfărâmicios pentru păsările de curte.
Piept de pui în folie cu legume
Ingrediente:
- 300 g piept de pui;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras rosu mic;
- 1 morcov;
- 1-2 catei de usturoi;
- 20 g de mărar;
- 1/3 linguriță fiecare maghiran și rozmarin;
- sare;
- ulei vegetal.
Condimentați pieptul de pui cu sare și condimentați cu maghiran și rozmarin. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii, la fel ca morcovii. Puneți totul pe o foaie dublă unsă de folie, acoperiți cu o bucată de carne, presărați mărar tocat și usturoi zdrobit. Înfășurați mâncarea într-o pungă etanșă, transferați-o pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptor la 180oC timp de 40 de minute. Serviți pieptul cu legume coapte ca garnitură.
