Carnea de iepure cu conținut scăzut de calorii și ușor de digerat este un tip dietetic de carne. Bogat în vitaminele B și C, minerale utile (fier, fosfor, fluor, potasiu), niacină, proteine, carnea de iepure normalizează metabolismul, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și ajută la prevenirea dezvoltării aterosclerozei. Carnea de iepure se fierbe, se fierbe, se prăjește și se coace. Este minunat atât pentru meniul zilnic, cât și pentru masa festivă.
Rețetă picioare de iepure murat
Picioare de iepure marinate cu sos cremos de ciuperci - un fel de mâncare original pentru o masă festivă. Va fi nevoie de mult timp pentru ao pregăti, dar rezultatul îi va încânta cu siguranță pe iubitorii de bucătărie bună. Pentru a pregăti acest gust picant după gust, trebuie să luați următoarele produse:
- 4 picioare de iepure;
- 100 g untură;
- 200 ml oțet de masă (9%);
- gras;
- Frunza de dafin;
- cuișoare;
- mazăre de ienibahar;
- piper negru;
- sare.
Spălați și uscați picioarele iepurelui cu un prosop de hârtie sau un șervețel. Apoi frecați cu un amestec de sare și piper negru.
Pentru a pregăti marinada, amestecați oțetul de masă cu 200 de mililitri de apă fiartă răcită, adăugați frunze de dafin, cuișoare și mazăre de condiment. Apoi umpleți picioarele de iepure cu acest amestec și puneți-le într-un loc rece timp de 15-20 de ore.
După acest timp, scoateți picioarele iepurelui din marinată, faceți mici tăieturi în carne cu un cuțit și umpleți cu untură mică de porc. Apoi puneți picioarele de iepure într-un vas ignifug uns și puneți-le timp de o oră și jumătate într-un cuptor preîncălzit pentru a coace la 200 ° C. Nu uitați să udați periodic carnea cu sucul care iese în evidență.
Rețetă sos cremos de ciuperci
În timp ce picioarele de iepure se coc la cuptor, pregătiți sosul cremos de ciuperci. Acest lucru va necesita:
- 500 ml bulion de ciuperci;
- 50 g de ciuperci fierte;
- 200 ml smântână (20%);
- 2 linguri. l. făină;
- 4 linguri. l. unt;
- 1 ceapă;
- verde;
- piper negru;
- sare.
Așezați 2 linguri de unt într-o tigaie adâncă și prăjiți făina în ea până devine cremoasă. Apoi, în timp ce amestecați, diluați-l cu bulion de ciuperci și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Tăiați ciupercile fierte în felii și prăjiți restul de unt împreună cu ceapa curățată și tocată mărunt.
Apoi adăugați ciupercile și ceapa în sosul de gătit. Se condimentează cu piper și sare, se toarnă smântâna și, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe, se mai fierbe puțin (5-7 minute). Scoateți apoi sosul de pe foc.
Când picioarele iepurelui sunt coapte, transferați-le împreună cu grăsimea într-o cratiță și acoperiți-le cu sosul cremos de ciuperci. Se pune cratița la foc mic și se fierbe timp de 15-20 de minute.
Transferați carnea de iepure gătită și sosul într-un platou mare, presărați pătrunjel sau mărar tocat mărunt și serviți fierbinte.
