Delicioasa sfeclă bogată în vitamine este un adevărat clasic al bucătăriei rusești de vară. De obicei, această supă se consumă rece, dar supa fierbinte de sfeclă roșie are, de asemenea, mulți fani. Poate fi gătit în bulion de carne sau bulion de legume; blaturile proaspete de sfeclă vor da un gust special.
Pași vegetarieni de sfeclă roșie
Un gust acru plăcut felului de mâncare este dat de un decoct de tulpini de rubarbă. Supa este saturată de vitamine și se reîmprospătează perfect într-o zi de vară. În plus față de blaturile de sfeclă, puteți adăuga puțin morcov, dar nu tuturor îi place gustul său ușor amar. La fel ca alte supe vegetariene de casă, sfecla roșie este moderată în calorii și poate fi făcută mai satisfăcătoare prin adăugarea de ouă și smântână.
Ingrediente:
- 2 tulpini mari de rubarbă;
- 2 sfeclă tânără cu vârfuri;
- 2 morcovi tineri cu blaturi;
- 2 cartofi;
- o grămadă de măcriș tânăr;
- 2 oua de pui (pentru servire);
- smântână;
- sare;
- Frunza de dafin;
- piper negru proaspăt măcinat.
Se fierb ouăle, se răcește în apă rece. Curățați tulpinile de rubarbă din fibrele tari, tăiate în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu apă. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până când rubarba este moale. Îndepărtați tulpinile fierte.
Curățați cartofii, tăiați cubulețe. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, se fierbe și se toarnă cartofii. Gatiti-l pana la jumatate fiert. Adăugați blaturi de morcov și sfeclă tocate mărunt, sortate și tocate mărunțite. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți supa la foc mic.
Tăiați sfecla în cuburi, fierbeți în ulei vegetal fierbinte până se înmoaie. Adăugați morcovi, răzuți pe o răzătoare grosieră. Gatiti amestecul inca 5 minute, puneti-l intr-o cratita cu supa. Se toarnă bulionul de rubarbă, se adaugă sare și foi de dafin. Creșteți căldura, aduceți sfecla la fierbere și opriți aragazul. Lăsați supa abruptă timp de 5-7 minute.
Se toarnă sfecla roșie fierbinte în boluri. Fiecare va adăuga o jumătate de ou fiert și o lingură de smântână rece. Presărați sfecla roșie cu piper negru proaspăt măcinat și serviți cu cereale sau pâine de secară.
Sfeclă roșie cu carne: o rețetă clasică
Un adevărat clasic de casă cu un gust bogat și bogat. O astfel de supă poate fi gătită în prealabil și depozitată în frigider; atunci când este încălzită, nu își pierde proprietățile benefice.
Ingrediente:
- 2 sfeclă tânără de mărime medie;
- 800 ml bulion de carne;
- mai multe coaste de vită (1 pe porție);
- 2 cartofi medii;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 2 linguri. l. ulei vegetal inodor;
- 1 lingură. l. pasta de tomate;
- 1 linguriță Sahara;
- Art. 1 l. otet de vin;
- Frunza de dafin;
- sare;
- piper negru;
- o grămadă de ierburi proaspete (pătrunjel, mărar);
- cepe verzi;
- smântână.
Clătiți coastele de vită, puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă rece. Aduceți conținutul cratiței la fierbere, îndepărtați spuma, gătiți coastele la foc mediu până când carnea este moale. În funcție de calitatea produsului, procesul va dura 1, 5-2 ore.
Scoateți coastele din tigaie, strecurați bulionul. Se curăță cartofii, se taie cuburi și se adaugă la bulion. Gatiti la foc mediu fara capac. Ceapa se toacă mărunt, se rade grosolan morcovii și sfecla. Ceapa se prăjește în ulei vegetal încălzit până la transparență, se adaugă sfeclă și morcovi. Se amestecă amestecul de legume, se fierbe timp de aproximativ 2 minute, se adaugă pasta de roșii și se fierbe încă 3 minute.
Se toarnă puțin bulion de vită, oțet în tigaie, se adaugă zahăr. Fierbeti amestecul timp de 5-7 minute sub capac. Puneți prăjirea în bulion cu cartofi, amestecați. Adăugați frunze de dafin, adăugați ușor sare și piper, dacă este necesar. Gatiti supa inca 10 minute.
Aranjați coastele de vită pe farfurii, turnați peste sfecla roșie fierbinte. Dacă coastele sunt foarte voluminoase, puteți tăia dinainte carnea din ele. Tocăm ierburile mărunt, adăugăm la fiecare farfurie împreună cu smântână proaspătă. Se servește cu pâine neagră.
Sfeclă fierbinte cu carne de porc: o rețetă sezonieră interesantă
Un fel de mâncare foarte consistent și bogat în calorii, perfect pentru toamnă și iarnă. Pentru gătit, este mai bine să folosiți o tăietură a gâtului sau o parte subțire a coastelor. Grăsimea delicată de porc va adăuga bogăție. Sfecla roșie poate fi gătită câteva zile; încălzirea nu îi va strica gustul.
Ingrediente:
- 600 g pulpa de porc;
- 150 g grăsime de porc;
- 2 sfeclă tânără;
- 4 cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- 1 morcov;
- 200 ml suc de rosii;
- mărar proaspăt sau congelat;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Clătiți carnea, îndepărtați filmele, puneți-o într-o cratiță și turnați-o cu apă rece. Puneți pe aragaz, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Gatiti bulionul pana cand carnea este frageda, indepartand periodic spuma. Bulionul va fi gata în aproximativ 40 de minute.
Tăiați slănina înghețată în cuburi mici sau cuburi. Curățați legumele, tocați cu grijă cartofii, tocați mărunt ceapa și usturoiul, răciți sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră. Puneți slănina într-o tigaie adâncă și prăjiți până se rumenesc. Puneți ceapă, usturoi, morcovi în grăsimea topită. În timp ce amestecați, rumeniți legumele fără a le lăsa să ardă.
Adăugați sfeclă la amestecul de legume și turnați puțin bulion sau apă fierbinte. Pentru a lumina culoarea supei, adăugați suc de lămâie sau oțet. Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute, acoperite. În acest timp, excesul de lichid se va evapora, iar sfecla va deveni moale.
Extrageți carnea din bulion, tăiați-o în bucăți. Strecurați lichidul și turnați-l înapoi în cratiță. Aduceți bulionul la fiert, adăugați cartofii tocați, gătiți timp de 7-10 minute la foc moderat. Adăugați prăjirea legumelor în tigaie, sare, aduceți totul la fierbere. Se toarnă suc de roșii, se adaugă mărar tocat mărunt. Reduceți focul, puneți carnea într-o cratiță și lăsați supa să fiarbă sub un capac închis. Serviți sfecla roșie cu smântână, presărați fiecare porție cu piper negru proaspăt măcinat.
