Multe deserturi gata preparate și semifabricate pentru acestea sunt lideri în conținutul de substanțe nocive: conservanți, agenți de îngroșare etc. Dacă doriți să vă răsfățați cu ceva rafinat și inofensiv, încercați să bateți singuri smântână proaspătă și să decorați diverse fructe cu ea.
Este necesar
-
- 250 ml smântână grea;
- 2-3 lingurițe de zahăr granulat sau zahăr pudră cernut;
- gelatină (dacă este necesar);
- 1/4 suc de lamaie (daca este necesar);
- frunze de mentă proaspătă sau balsam de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți crema: pasteurizată, proaspătă, cu cel puțin 30% grăsime. Puteți folosi crema specială marcată pe ambalajul „Pentru biciuire”. Crema de legume va funcționa, dar are un gust diferit față de crema naturală.
Pasul 2
Răciți bine crema: cu cel puțin 2-3 ore înainte de biciuire, puneți punga în frigider. Dar nu în congelator - crema congelată se poate stratifica în timpul gătitului. Răciți în prealabil toate vasele necesare, bateți etc. Așezați gheața într-un castron larg - veți plasa recipientul cu smântână pe ea atunci când bateți.
Pasul 3
Puteți bate frisca cu un tel sau cu un mixer. Nu utilizați un blender: cuțitele sale rup structura cremei - chiar dacă spuma iese, poate fi inegală și se așează rapid.
Pasul 4
Bateți cu un tel într-o mișcare circulară într-o direcție, crescând treptat viteza. Va trebui să biciuieți manual mai mult timp, dar și volumul cremei finite va fi mai mare, iar consistența va fi mai pufoasă. aceasta va permite mai mult aer să intre în cremă.
Pasul 5
Cu un mixer, începeți să bateți smântâna la cea mai mică viteză, crescând treptat viteza. De îndată ce crema începe să se îngroașă, încetinește viteza mixerului până se oprește. Nu schimbați ritmul mai des de 3-4 minute. Bătând rapid imediat se poate face unt în loc de frișcă.
Pasul 6
De îndată ce telul începe să lase urme pe suprafața smântânii și ele însele devin voluminoase și pufoase, adaugă zahăr sau zahăr pudră. Adormiți într-un șuvoi subțire și nu încetați să bateți!
Pasul 7
Determinați vizual gradul de coacere: crema trebuie să-și păstreze bine forma, să formeze așa-numitul „vârf moale” (sau „nas”) pe jantă. Încercați masa cu degetul - când gaura încetează să se mai strângă, ați terminat. Puteți să-l biciuiți până la „vârfuri dure”, gustul unui astfel de produs va semăna cu smântâna din cutii de pulverizare.
Pasul 8
Frisca bine pregatita poate fi pastrata la frigider pana la 12 ore. Dacă nu s-au respectat regulile de biciuire, după câteva ore masa se poate depune sau elibera lichid. Folosiți stabilizatori pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a crește stabilitatea cremei, dar acestea pot afecta aroma. Adăugați gelatină sau un fixator special pentru cremă imediat ce începe să se formeze spumă. Preîncălziți gelatina, amestecați până se dizolvă complet și se răcește. Se amestecă doar o soluție rece cu crema. Pregătiți alte fixatoare (vândute în pulbere) și adăugați-le la cremă strict conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pasul 9
Puteți repara crema cu suc de lămâie. Pentru a face acest lucru, adăugați sucul de 1/4 lămâie la 200 ml de smântână când începe să se formeze spumă. Rețineți că aceasta nu va fi clasica frișcă: au un aspect similar, dar au un gust diferit.
Pasul 10
Dacă nu găsiți crema dorită, încercați să bateți 20% în 2 pași. Mai întâi, bateți crema cât mai mult posibil, adică până la o stare slabă de spumă și puneți vasele la congelator timp de 20-30 de minute. În acest timp, cea mai grasă parte a cremei se va ridica la suprafață. Înclinați vasul pentru cremă și scurgeți excesul de lichid. Bateți masa rămasă în vase până la consistența dorită.
Pasul 11
Dacă crema începe să se descuameze în acest proces, opriți biciul imediat și puneți-o pe o sită curată. De îndată ce lichidul în exces se scurge, puteți începe să biciuieți din nou. Dacă problema reapare, atunci crema a fost lichidă sau caldă, nu veți putea să o biciuiți într-o spumă. Dar dacă continuați să le bateți cu o spatulă de lemn, puteți obține unt.
