Carne de vită, porc, miel … Aceste tipuri de carne au intrat de mult și ferm în meniul rezidenților ruși. Cu siguranță, fiecare gospodină are în stoc câteva rețete pentru prepararea lor. Și ce să faci dacă în hipermarket dai peste carne mai exotică, de exemplu, caprioare. Treci pe lângă ?! În niciun caz! Carnea de căprioară este neobișnuit de fragedă, suculentă și nu este deloc dificil să o gătești. Încercați căprioarele în sos de afine și serviți cu salată de țelină. Oaspeții vor fi încântați!
Este necesar
-
- Serveste 4:
- 750 g carne de căprioară din piciorul din spate;
- un vârf de sare și piper negru măcinat;
- 10-12 fructe de ienupăr uscate;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 25 g de migdale decojite.
- Pentru sos:
- 75 g gem de lingonberry;
- 50 ml de vin roșu.
- Pentru salată:
- 50 g frunze de salată iceberg
- salata verde si radicchio (salata rosie);
- 1 rădăcină de țelină medie;
- 1 măr acru
- 1 ardei gras roșu de dimensiuni medii;
- 3 linguri. l. suc de lămâie;
- 3 linguri. l. crema 22% continut de grasime;
- niste sare;
- un praf de piper alb.
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Pasul 2
Spălați carnea, îndepărtați venele.
Pasul 3
Măcinați boabele de ienupăr într-un mortar.
Pasul 4
Frecați căprioarele cu sare, piper și fructe de ienupăr mărunțite. Apoi legați-o cu fire puternice sau sfoară subțire, astfel încât carnea să arate ca o bucată întreagă, ascunzând toate bucățile subțiri, atârnând în interior.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță și prăjiți caprioarele în el până când se rumenesc, rotind în mod constant carnea.
Pasul 6
Așezați tigaia cu carne la cuptor și coaceți timp de 1 oră. În acest timp, este necesar să udați carnea cu sucul rezultat cel puțin de două ori.
Pasul 7
Feliați salata. Pentru a face acest lucru, rupeți frunzele de salată spălate și uscate în bucăți mari. Curățați țelina, clătiți-o, tăiați-o în benzi subțiri. Spălați mărul, tăiați-l cu semințe și tăiați-l și fâșii subțiri. Scoateți semințele din ardeiul gras roșu, clătiți-l din interior, scuturați apa, tăiați-o. Bateți smântâna într-o spumă groasă, adăugați suc de lămâie, puțină sare și piper alb picătură cu picătură. Se toarnă sosul peste salată, se amestecă.
Pasul 8
Pregătiți sosul. Adăugați gem de afine și vin roșu în sucul format în timpul prăjirii cărnii, fierbeți rapid. Puneți feliile de căprioare în sos și încălziți la foc mic timp de 7-10 minute.
Pasul 9
Prăjiți migdalele într-o tigaie fierbinte uscată timp de 3-4 minute.
Pasul 10
Așezați căprioarele pe un platou de servire, acoperiți cu sosul, presărați cu migdale prăjite.
Poftă bună!
