Tortul de la Kiev, unul dintre simbolurile Ucrainei sovietice, constă din două prăjituri cu bezea de nuci, cu un strat cremos. Deși un astfel de tort este destul de capricios în pregătire, cu experiență, eforturile tale vor fi cu siguranță încununate de succes.
Este necesar
-
- Pentru 2 prăjituri:
- - 8 proteine;
- - 2 pahare de zahar;
- - 2 cani de caju sau alune;
- - 1 lingură. o lingură de amidon;
- - 1 lingură. o lingură de făină.
- Pentru crema:
- - 1 cana de zahar;
- - 2 gălbenușuri;
- - 200 g de unt;
- - 200 g lapte condensat;
- - 0,5 căni de apă;
- - 2 linguri. linguri de cacao;
- - 1 linguriță de coniac;
- - nuci tocate pentru stropire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Separați albii de gălbenușuri cât mai îngrijit posibil. Lăsați proteinele să stea 12 ore la temperatura camerei. Tocam nucile si prajim putin. Combinați nucile cu făină, amidon și zahăr. Începeți să biciuieți albii. Bateți-le timp de 15 - 25 de minute, astfel încât să se transforme într-o spumă groasă albă ca zăpada. Proteinele ar trebui să crească în mărime de 4 până la 5 ori.
Pasul 2
Adăugați amestecul de nuci în albușurile bătute. Se amestecă ușor cu o lingură pentru a face un aluat neted. După aceea, imediat, fără a lăsa proteinele să se așeze, împărțiți masa în 2 părți și așezați aluatul pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt pentru copt. Ar trebui să obțineți 2 straturi cu o grosime de 6 - 7 mm. Coaceți prăjiturile la foc mic în cuptor la 110 - 120 ° C timp de aproximativ 2,5 ore. Fii cu ochii pe produsele coapte pentru a nu supraexpune prăjiturile, altfel vor deveni uscate și fragile. Dacă nu puteți coace 2 prăjituri simultan în același timp, atunci pregătiți mai întâi jumătate din aluat și bateți a doua jumătate numai după ce prima prăjitură este gata.
Pasul 3
Faceți cremă de unt. Lasa untul sa stea 10 minute la temperatura camerei. Se dizolvă laptele condensat cu apă și se fierbe la foc mic, amestecând continuu. Apoi puneți-l la frigider. Bateți untul înmuiat cu un mixer la o viteză mică timp de 10 - 15 minute. Combinați untul, laptele condensat, zahărul, gălbenușurile și coniacul. Bateți toate ingredientele până se omogenizează.
Pasul 4
Împărțiți crema rezultată în 2 părți. Se toarnă cacao într-unul și continuă să bată până amestecul devine o culoare maro uniformă. Lubrifiați prăjiturile de bezea răcite cu cremă albă și așezați-le ușor una peste alta. Lăsați o parte din cremă pentru decor și adăugați câteva picături de suc de sfeclă roșie, dacă doriți. Ungeți partea superioară și laturile tortului cu cremă de ciocolată și presărați marginile cu nuci tocate. Decorați prăjitura Kiev finită cu o seringă de patiserie cu trandafiri din resturile de cremă albă și roz.
