Rața este lipsită de merit de atenția gospodinelor. Are un gust mai bun decât puiul și nu durează mult mai mult timp pentru a găti. Se poate stinge, coace. Cel mai popular fel de mâncare este rața la cuptor umplută.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați un cocoș sau o foaie de copt de dimensiunea unei rațe, cu părțile înalte.
Pasul 2
Gândește-te cu ce vrei să umpli pasărea. Varza verde, hrișca cu ceapă, afine, lingonberries, mere, cireșe, caise uscate, prune uscate, portocale, lămâi, cartofi, țelină sunt potrivite pentru rață. Puteți utiliza aceste produse în combinație între ele. Versiunea clasică este rața cu portocale. Rața în sine este umplută cu ele și sosul este făcut. Sosul este făcut din portocale, vin alb uscat, cimbru și foi de dafin.
Pasul 3
Se adauga condimente: sare, piper negru, marar, patrunjel, cimbru, busuioc. Puteți lua coriandru și chimen zdrobit. Un gust interesant se obține dacă rața este pătată din interior cu miere.
Pasul 4
Pregătiți rața îndepărtând penele. Arde-l pe foc, distruge-l.
Pasul 5
Umpleți rața cu carne tocată. Pasărea nu ar trebui să fie strânsă, deoarece umplutura se va extinde atunci când este încălzită și cusătura se poate desface. Coaseți rața, astfel încât carnea tocată să nu iasă.
Pasul 6
Pre-încălzește cuptorul. Așezați un recipient cu apă la un nivel de 1-2 cm pe grătarul inferior. Adăugați apă dacă este necesar. Așezați vasele cu rața pe grătarul din mijloc. Gatiti 10 minute la temperatura cuptorului de 230-250 grade, urmatoarele 10 minute la 200, restul timpului la 180. Timp de gatit la rata - de la o ora la 2. Udati constant pasarile cu sucul care se colecteaza la partea de jos a foii de copt și întoarceți-o la fiecare 20-30 de minute … Începeți să gătiți rața așezându-l pe spate.
Pasul 7
Când rața este gata, așezați-o pe un platou mare și scoateți șirurile. Acoperiți păsările de curte cu umplutura. Serviți sosul separat.
