Rulourile de varză sunt un fel de mâncare tradițional rusesc cu o umplutură tradițională de carne. Rulourile de varză, aromate cu boia și ierburi, sunt chiar mai gustoase și capătă o aromă și un picant special.
Este necesar
- - 2 cepe;
- - 1 cap de varză (cântărind 2,5 kg);
- - 1 bucată de pâine albă veche;
- - 250 ml bulion de carne;
- - 1 ou;
- - sare piper;
- - 1 buchet de patrunjel;
- - boia dulce;
- - 500 g vita tocata, porc;
- - 2-3 linguri de ghee;
- - 50 g supă verde cu rădăcini;
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți frunzele exterioare din varză și tăiați tulpina. Se fierbe întregul cap de varză timp de aproximativ opt minute. Îndepărtați 24 de foi mari și tăiați partea superioară a venelor groase. Folosiți restul de varză pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi supa.
Pasul 2
Pregătiți umplutura: Înmuiați pâinea în apă rece. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Spălați pătrunjelul și tocați mărunt frunzele. Combinați carnea tocată cu oul, pâinea presată, pătrunjelul și o jumătate de ceapă. Se condimentează cu sare, piper și boia.
Pasul 3
Așezați două frunze de varză una peste alta, puneți o cantitate mică de umplutură deasupra, îndoiți marginile frunzelor, formând suluri de varză, înțepați-le cu frigarui de lemn.
Pasul 4
Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți rulourile de varză la foc mare pe toate părțile timp de două până la trei minute. Adăugați supă verde și ceapă rămase. Se toarnă bulionul și se lasă să fiarbă rulourile de varză acoperite la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
Pasul 5
Lingura de varză se scoate dintr-o cratiță și se pune într-un loc cald. Se trece sosul rezultat printr-o sită și, dacă se dorește, se îngroașă cu amidon diluat în apă. Apoi condimentează și adaugă smântână.
Pasul 6
Serviți rulouri de varză cu sos. Piureul de cartofi, murăturile sau salata de sfeclă roșie sunt garnituri perfecte.
