Plăcintele cu carne deschisă sunt un preparat tradițional al bucătăriei tătară și bashir, care, totuși, este la mare căutare în rândul bucătarilor ruși. Belyasha trebuie să aibă o formă rotunjită - ca niște prăjituri de brânză.
Ingrediente pentru aluat:
- Zahar granulat - 25 g;
- Lapte sau apă - 500 ml;
- Sare - 25 g;
- Făină cernută - 1 kg;
- Drojdie - 25 g uscată sau 11 g proaspătă.
Ingrediente pentru umplutură:
- Ardei măcinat - ¼ linguriță;
- Apa este un pahar incomplet;
- Carne de vită grasă -1,4 kg;
- Sare
- Ceapă - 250 g;
- Grăsime pentru prăjire - 200 g.
Pregătire:
- Să începem cu testul. Punem făină într-un castron, trebuie cernută. Separat, în apă caldă sau lapte, diluăm drojdia împreună cu sare și zahăr granulat.
- Facem o mică depresiune în dealul de făină. Se toarnă compoziția de drojdie direct în ea, apoi se amestecă energic cu o lingură sau se bate.
- Acum vom frământa aluatul moale. După ce am terminat de lucrat cu el, îl vom acoperi cu un prosop de lenjerie și vom oferi ocazia să ne „odihnim” timp de o jumătate de oră în căldură.
- Pentru a nu pierde timpul, pregătim umplutura. Măcinați carnea de vită în carne tocată împreună cu ceapa curățată. Se sare și se adaugă condimente.
- După agitare, adăugați apă răcită, aproximativ 190 ml. După următoarea agitare, umplutura pentru vopsea poate fi considerată gata.
- Când aluatul se ridică, separați bilele de dimensiunea unui ou de pui. În total vor fi aproximativ 20 de piese. Rolați fiecare cu o prăjitură plată de 4 milimetri grosime.
- Așternem carnea tocată pe fiecare bucată de aluat: o așezăm exact în mijloc (de regulă, pentru un produs se folosește o lingură cu o lamelă mică). Apoi ciupim ușor marginile tortului - astfel încât să obținem un fel de brânză de brânză și să existe o mică gaură deasupra umpluturii.
- Acum, albii trebuie prăjiți în ulei vegetal bine încălzit (inițial, doar jumătate se toarnă în tigaie - restul de ulei se adaugă în porții, după cum este necesar). Asigurați-vă că așezați plăcintele cu gaura în jos, când sunt rumenite (după 2 minute), răsturnați și continuați să gătiți pe cealaltă parte. Mențineți o putere medie de foc.
Întreaga familie le va plăcea albii fierbinți și gustoși de la primul preparat!
