Carnea de vită are un gust excelent, iar preparatele preparate din astfel de carne au o aromă minunată și sunt foarte apetisante. Carnea de vită poate fi gătită din acest tip de carne acasă într-un sos picant; ar trebui să fie servită cu legume înăbușite.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- filet de vită 0,5 kg
- legume pentru garnitură 800 g (amestec congelat sau morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, cartofi)
- boabe de piper negru 5 mazăre
- ierburi proaspete sau cimbru uscat (cimbru)
- ulei de măsline vegetal două linguri. linguri
- ulei vegetal rafinat de floarea soarelui două linguri. linguri
- pătrunjel proaspăt sau mărar 1 buchet
- sare 1 linguriță nivel
- unt 70 g
- șalotă 5 buc.
- coniac 50-100 ml
- suc proaspăt stors dintr-o lămâie
- bulion de vita aproximativ 300 ml
- usturoi 4 catei
- sos Worcester două linguri. linguri
Rețetă de carne
Așezați boabele de piper negru într-un robot de bucătărie sau mortar și tăiați. După aceea, filetul de vită spălat și ușor uscat trebuie uns cu ulei de măsline, apoi rulat în piper proaspăt măcinat și puțină sare.
Carnea de vită condimentată trebuie apoi învelită în mai multe straturi de folie și fierte timp de o oră la 180 de grade în cuptor.
După coacerea filetului de vită, trebuie să se formeze suc de carne, care trebuie turnat într-o cratiță sau o cratiță mică. Este foarte ușor să scurgeți sucul fără a desface carnea, doar puneți o gaură cu un cuțit în partea de jos a foliei. Este necesar să aduceți acest lichid la fierbere, adăugați șalotii tocate mărunt. Ar trebui să fie înăbușită timp de aproximativ trei minute, apoi se adaugă usturoi tocat, sos Worcester, suc proaspăt stors dintr-o lămâie, precum și coniac și se dă foc. Fierbeți sosul încă 3 minute și adăugați untul, pătrunjelul proaspăt tocat și cimbru. Sosul este gata.
Rețetă de legume înăbușite
Este necesară o tigaie mare sau un cazan. Punem ceaunul sau tigaia pe focul cel mai puternic, turnăm două linguri de ulei vegetal rafinat și turnăm toate legumele curățate și tăiate cubulețe. Se amestecă legumele la fiecare două minute, dar nu mai des timp de 6 minute, apoi se adaugă sare și piper și se toarnă bulionul de vită. Fierbeti inca 15 minute cu capacul deschis, la final adaugati ierburi si usturoi.
Tăiați carnea gătită în felii subțiri, turnați sosul peste ele sau serviți sosul separat. Puneți legumele înăbușite pe vasul de lângă acesta și decorați-le cu ierburi.
