Terciul Guryev este un fel de mâncare care a fost servit la masă în familiile împăraților. Se prepara din gris cu adaos de lapte, smantana, fructe confiate, nuci sau fructe uscate. În zilele noastre, este potrivit pentru cei cărora nu le place terciul obișnuit de gris.
Pentru a face terci, veți avea nevoie de:
- lapte - 1 litru;
- gris - 3/4 cană;
- sare - 1/4 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. l;
- nuci - 1/2 cana;
- fructe confiate - 1/2 cana;
- unt - 3 linguri. l;
- vanilină - 1/4 linguriță;
- ouă - 4 buc.
Mai întâi gătiți un terci de gri gros, pentru aceasta aducem laptele la fierbere și adăugăm ușor sare. Se amestecă grișul cu zahăr și se toarnă un jet subțire în laptele care fierbe, se amestecă fără oprire, astfel încât să nu se formeze bulgări. Gatiti cerealele pana cand sunt fragede; aceasta va dura aproximativ cinci minute.
În timp ce terciul se răcește, tocați nucile și prăjiți-le într-o tigaie uscată, tăiați fructele confiate în bucăți mici. Puneți untul topit, vanilina, fructele confiate și nucile în terciul de gri rece, amestecați.
La ouă, separați cu grijă albusurile de gălbenușuri. Puneți albii în frigider să se răcească și turnați gălbenușurile într-o cratiță cu terci. Bateți proteinele răcite într-o spumă puternică și amestecați-le ușor în terci.
Formele de porții (formele pentru brioșe sau cocotieri sunt perfecte) ungeți cu legume sau unt, puneți terciul în ele și presărați ușor cu zahăr. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade, așezați matrițele în el și coaceți până când zahărul este caramelizat. Il scoatem din cuptor, il racim putin si il servim la masa.
Fructele și nucile confiate pot fi înlocuite cu fructe de padure proaspete sau conservate, fructe uscate sau sirop.
Un astfel de terci va încânta nu numai micul dinte dulce, ci și membrii adulți ai familiei îl vor încerca cu plăcere.
