Ridichea este o cultură de legume omniprezentă. Datorită maturării timpurii a ridichiului și a varietății de substanțe nutritive incluse în compoziția sa, utilizarea acestor culturi de rădăcină în alimente permite organismului să ofere organismului vitaminele și mineralele necesare după iarnă.
Vitamine și minerale din ridichi
Rădăcinile de ridiche conțin o cantitate mare de acid ascorbic antioxidant natural, care protejează organismul de viruși și bacterii, crește elasticitatea vaselor de sânge, previne îmbătrânirea și îmbunătățește absorbția fierului. Doar o grămadă din această legumă va satisface mai mult decât necesarul zilnic al organismului de vitamina C. Apropo, cu cât ridichea este mai strălucitoare, cu atât conține mai mult acid ascorbic.
Rădăcinile de ridiche sunt, de asemenea, bogate în vitamine B (tiamină, riboflavină, piridoxină, acid pantotenic și acid folic), care asigură evoluția normală a multor procese metabolice, susțin buna funcționare a sistemului nervos și sunt implicate în producerea de celule roșii din sânge. În plus, ridichile conțin cantități mici de niacină, filochinonă și substanță asemănătoare vitaminei colină.
Dintre mineralele care alcătuiesc ridichea, potasiul este cel mai concentrat. Acest macronutrienți reglează echilibrul acido-bazic, elimină excesul de lichid din corp și susține activitatea inimii și a mușchilor scheletici. Pe lângă potasiu, rădăcinile de ridiche conțin calciu, magneziu, fosfor, fier, zinc, cupru, mangan și seleniu.
Nu numai rădăcinile de ridiche sunt comestibile, ci și vârfurile sale, care conțin aceleași vitamine și minerale, dar în cantități mai mari. Prin urmare, consumul blaturilor de ridiche este o excelentă prevenire a hipovitaminozei. Ridichea verde poate fi adăugată la salate, supe, okroshka.
Proprietăți utile ale ridichiului
Uleiurile de muștar conferă ridichei un gust picant deosebit. Aceste uleiuri stimulează pofta de mâncare, îmbunătățesc digestia, promovează golirea în timp util a intestinului, au un ușor efect coleretic și diuretic și previn depunerea colesterolului.
O cantitate mare de fibre conținute în rădăcinile de ridiche normalizează nivelul zahărului din sânge, vă permite să obțineți rapid o senzație de sațietate, vindecă microflora intestinală și îndepărtează din organism substanțele toxice nocive (săruri de metale grele, radionuclizi).
Ridichea este, de asemenea, bogată în fitoncide - substanțe biologic active care inhibă creșterea și reproducerea agenților patogeni. Aceste antibiotice naturale previn apariția răcelilor de primăvară, ameliorează bronșita cronică, faringita și laringita.
În plus, ridichea are proprietăți anti-cancer. Potrivit cercetărilor medicale efectuate de oamenii de știință americani de la Universitatea Ohio, pigmenții coloranți antocianini conținuți în coaja legumelor rădăcină de ridiche pot încetini creșterea celulelor maligne.
