Daikon (termenul „daikhon” este, de asemenea, adesea folosit) este o legumă mare de rădăcină, în formă de morcov, numai albă. Cele mai mari exemplare daikon, cu o îngrijire bună, pot atinge aproape 50 de centimetri în lungime și cântăresc mai mult de 5 kilograme.
Daikon este o plantă de grădină originară din Japonia. Prin urmare, această legumă rădăcină se numește informal ridiche japoneză. Chiar are gust de ridiche, doar fără amărăciune. Daikon este bine depozitat, se folosește pentru mâncare sub formă proaspătă, fiartă și sărată, planta poate fi folosită pentru prepararea salatelor. Această legumă rădăcină este adesea folosită în bucătăria japoneză, de exemplu, atunci când gătești carne de porc sau de vițel. Daikonul ras este folosit ca garnitură pentru peștele prăjit.
Aceasta este o plantă foarte utilă. Daikon conține multă vitamină C, precum și o serie de vitamine B și provitamină A. Această legumă este bogată în oligoelemente esențiale precum calciu, magneziu, fier, fosfor. De asemenea, conține alte substanțe biologic active, datorită cărora daikon are capacitatea de a curăța ficatul și rinichii. De exemplu, cu utilizarea regulată, pietrele la rinichi se pot dizolva. Dintre toate plantele vegetale cunoscute, cu excepția daikonului, numai ridichea și hreanul au această capacitate, dar conțin multe uleiuri de muștar, care nu numai că le conferă un gust amar, dar și irită membrana mucoasă a sistemului digestiv.
Prin urmare, ridichea și hreanul sunt contraindicate la unele persoane, în special la persoanele în vârstă. Daikon este lipsit de acest dezavantaj.
Printre substanțele biologic active conținute în daikon, există fitoncide, care au un efect dăunător asupra agenților patogeni și ajută la prevenirea bolilor infecțioase. Daikon este utilizat în medicina populară orientală ca agent antiseptic și bactericid pentru diferite boli. Această plantă ajută, de asemenea, la eliminarea excesului de colesterol din organism, astfel încât consumul regulat ajută la prevenirea și tratamentul aterosclerozei și a altor boli cardiovasculare. Această legumă rădăcină este utilizată ca diuretic, sedativ. De asemenea, are proprietăți antibacteriene și antivirale; rădăcina acestei plante este adesea folosită ca leac pentru mahmureală.
Datorită conținutului de esteri ai acidului izorodanic (izotiocianic), daikon poate fi considerat un mijloc eficient de prevenire a cancerului.
În cele din urmă, daikon este un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame din această legumă rădăcină conțin doar 21 kilocalorii. În plus, daikonul este foarte bogat în fibre, care este digerată încet, creând în același timp o senzație de sațietate. Prin urmare, „ridichea japoneză” este pur și simplu de neînlocuit pentru acei oameni care vor să scape de kilogramele în plus.
Rezumând tot ce s-a spus, putem concluziona: daikon este o plantă foarte utilă. Cu toate acestea, pentru persoanele cu probleme grave la nivelul tractului gastro-intestinal, este mai bine să nu consumați această legumă rădăcină, tocmai datorită conținutului ridicat de fibre. La urma urmei, utilizarea daikonului nu poate aduce beneficii, ci rău. În orice caz, dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.
