Khachapuri este un fel de mâncare din aluat georgian făcut cu brânză locală. Există mai multe rețete de bază khachapuri cu ușoare diferențe în ingrediente. Cel mai adesea, khachapuri este preparat pe un aluat fără drojdie, pe baza unei culturi speciale de lapte. Dar, din moment ce este dificil de cumpărat într-un magazin obișnuit, a apărut o rețetă pe bază de aluat de drojdie.
Este necesar
- Aluat de drojdie khachapuri:
- - 1 pungă de drojdie;
- - 200 ml lapte mediu gras;
- - 130 g unt;
- - 4-5 st. făină;
- - 2 oua;
- - brânză moale nedospită (de exemplu, suluguni);
- - 1/2 linguriță sare;
- - 1 linguriță Sahara;
- - 1 lingură. ulei de floarea soarelui;
- - 2, 5 linguri. matsoni.
- Khachapuri cu ou:
- - 3 pahare de făină;
- - 200 ml lapte;
- - 80 g unt;
- - 11 ouă;
- - 15 g drojdie uscată;
- - 400 g brânză suluguni;
- - 200 g brânză feta;
- - un praf de sare și zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluat de drojdie khachapuri
Topiți jumătate de unt pe aragaz într-o cratiță mică. Apoi amestecați-l cu lapte cald și drojdie. Așteptați câteva minute pentru ca drojdia să se dizolve. Apoi se adaugă iaurt, 1 ou, ulei vegetal, sare și zahăr în aluat. Amestecați din nou bine și începeți să adăugați treptat făină în masa rezultată. Asigurați-vă că nu se formează bulgări în aluat. Aluatul trebuie să fie flexibil și ferm. Acoperiți recipientul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore. După o oră, dacă aluatul a crescut deja, amestecați-l.
Pasul 2
Ai grijă de umplutură. Crăpați oul rămas, separați albusul de gălbenuș. Se amestecă gălbenușul cu untul rămas, se adaugă acolo brânza rasă pe o răzătoare grosieră. Se amestecă umplutura și se condimentează cu puțină sare.
Pasul 3
Împărțiți aluatul finit în mai multe porții. Rulați fiecare într-un tort, puneți o cantitate egală de umplutură în centru. Rulați aluatul în jurul său și rotiți din nou plăcinta cu umplutura. Asigurați-vă că brânza nu vine peste marginile tortului. Ungeți khachapuri-ul finit cu o cantitate mică de unt sau ulei vegetal.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Așezați tortilla pe o foaie de copt și puneți-o deoparte timp de o jumătate de oră. Apoi coaceți timp de 15-20 de minute. Puteți verifica disponibilitatea testului cu o furculiță sau cu o scobitoare. Serviți khachapuri la 10-15 minute după coacere într-un teanc. Dacă intenționați să luați prânzul mai târziu, khachapuri poate fi încălzit într-o tigaie. Aceste pâini plate vor fi un bun adaos la ceaiul proaspăt preparat.
Pasul 5
Khachapuri cu ou
Pregătiți aluatul după o rețetă similară cu primul tip de khachapuri, dar excludeți uleiul vegetal și iaurtul. În schimb, diluați laptele 1 până la 2, astfel încât să existe suficient lichid în aluat.
Pasul 6
Pregătiți umplutura. Puneți brânza și suluguni cu o furculiță sau grătar, adăugați 1 ou. Împărțiți aluatul în 10 bucăți, întindeți și faceți pătrate mici deschise din prăjituri. Așezați umplutura de brânză în centrul fiecăreia dintre ele și lăsați produsele să se distanțeze timp de 20-30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți khachapuri în el timp de 10 minute până la jumătate gătit. Apoi scoateți-le și rupeți 1 ou în fiecare dintre plicuri.
Pasul 7
Întoarceți foaia de copt la cuptor și coaceți khachapuri până când ouăle sunt terminate. Se servește fierbinte.
