Fritters sunt un fel de mâncare primordial rusesc care a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Sunt prăjituri de aluat mici, groase, prăjite în mult ulei. În ciuda simplității vasului, există multe nuanțe în prepararea acestuia.
Multă vreme, clătitele au devenit un fel de mâncare tradițională pentru multe familii. Versatilitatea lor îi face să fie minunați pentru micul dejun și desert și poate fi, de asemenea, un deliciu excelent pentru oaspeți. Unul dintre avantajele acestei delicatese este cantitatea minimă de ingrediente pentru gătit, care devine un avantaj față de alte tipuri de deserturi. Există mai multe opțiuni pentru a face clătite pufoase, care se pot potrivi tuturor după bunul plac.
Una dintre cele mai frecvente rețete sunt clătitele cu chefir. Este necesar să turnați zahăr, sare în vase, apoi bateți oul și amestecați bine cu un tel. Apoi, ar trebui să amestecați chefirul cald cu apă la temperatura camerei. După aceasta, agitați bine lichidul rezultat până se formează o spumă. Făina trebuie cernută și turnată în aluat. Apoi aluatul se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Consistența trebuie să fie groasă și vâscoasă.
Clătitele Kefir sunt bune pentru servirea la micul dejun, deoarece nu necesită mult timp pentru a se pregăti.
Apoi, adăugați bicarbonatul de sodiu și amestecați din nou, deoarece acesta este secretul clătitelor pufoase. Dacă sifonul este turnat mai întâi în chefir cald, atunci când gătiți aluatul, toată forța de ridicare se va slăbi, clătitele vor fi pufoase pe aragaz, dar apoi vor coborî și vor deveni plate.
După aceea, ar trebui să încălziți tigaia, după ce ați frecat bine uleiul vegetal. Se prăjește la foc mediu. De îndată ce apare o crustă aurie, întoarceți clătitele și acoperiți-le cu un capac. În cazul în care nu vă plac alimentele grase, trebuie să puneți clătitele pe un prosop de hârtie și excesul de grăsime va fi absorbit. Presară clătite gata preparate cu zahăr glazură. De obicei, clătitele pufoase se servesc cu lapte condensat, gem, gem sau smântână.
Există, de asemenea, o rețetă pentru clătite luxuriante de drojdie. Mai întâi trebuie să alegeți un castron cu un volum mare, deoarece aluatul se va dubla în procesul de fermentare și există șansa ca acesta să „fugă”. Mai întâi, pregătiți aluatul. Încălziți ușor laptele la temperatura camerei. Măcinați drojdia acolo, adăugați o lingură de zahăr, sare pe vârful unui cuțit, de asemenea făină cernută. Se amestecă bine până când aluatul este gros, ușor cocoloaș. Ar trebui să alunece de lingură, nu să toarne. Apoi puneți aluatul într-un loc cald timp de aproximativ o oră. De îndată ce aluatul a crescut de mai multe ori în volum și apare o plasă de bule, bateți ouăle și amestecați până la omogenizare. Lasă aluatul să ajungă încă o jumătate de oră.
Clătitele cu drojdie sunt perfecte pentru servirea la desert.
De îndată ce a trecut timpul potrivit, preîncălziți tigaia, uleiată anterior cu ulei vegetal. Umeziți lingura de aluat pentru a nu se prăbuși. Nu este nevoie să amestecați. Cu o lingură umedă, ridicați aluatul împreună cu spuma și puneți-l într-o tigaie preîncălzită. Se prajesc clatitele la foc mediu pana se rumenesc, se rastoarna si se acopera. Clătitele sunt preparate rapid, literalmente patru până la cinci minute pe fiecare parte, așa că trebuie să fiți atenți, altfel ar putea arde. Se recomandă să stropiți clătitele cu zahăr sau zahăr pudră după prăjire. Servit cu smântână sau gem de mere.
