Strugurii sunt pe primul loc în ceea ce privește conținutul de zahăr dintre toate plantele de fructe de pădure și fructe. Boabele sale conțin de la 12 la 20% zaharuri, în principal fructoză și glucoză, 0, 6-1% acizi organici, vitamine A, C și până la 20 de microelemente. Pentru prepararea compoturilor, soiurile cu aromă de isabel sau nucșoară sunt cele mai potrivite.
Este necesar
-
- Compot de struguri (metoda 1):
- 2-3 ciorchini de struguri;
- 350 g zahăr;
- 1 litru de apă;
- 1-2 g de acid citric.
- Compot de struguri (metoda 2):
- 1-2 ciorchini mijlocii de struguri;
- 1 litru de apă;
- 250 g zahăr.
- Compot de struguri (metoda 3):
- 3 kg ciorchini de struguri;
- 1 kg zahăr granulat;
- 1,5 litri de apă.
- Compot de struguri cu condimente și miere:
- 3 kg de struguri;
- ½ lingură de 4% oțet;
- 1,5 kg miere;
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 5 bucăți de cuișoare.
- Compot de struguri cu mere:
- 500 g struguri ușori;
- 500 g mere acre;
- 2 linguri suc de lamaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Compot de struguri (metoda 1). Alegeți struguri cu fructe de pădure mari și dese, de preferință struguri Senso, Karabur-well sau Crimea negri. Clătiți bine fructele de pădure, împărțiți cu atenție peria în părți mici și puneți-le în borcane. Se toarnă 25% sirop de zahăr. Adăugați acid citric pentru acidifiere, închideți borcanele cu sirop cu capace, sterilizați.
Pasul 2
Compot de struguri (metoda 2). Așezați ciorchinii spălați sau fructele de pădure separate în borcane. Se toarnă siropul care fierbe peste margini. După 5-6 minute, se scurge siropul, se aduce din nou la fierbere și se toarnă din nou peste struguri, astfel încât siropul să se varsă ușor peste margini. Sigilați imediat borcanele și întoarceți-le cu susul în jos timp de 24 de ore.
Pasul 3
Compot de struguri (metoda 3). Clătiți strugurii, scoateți-i cu grijă din tulpini, puneți-i în borcane. Se fierbe puțin apă cu zahăr și se dă la frigider. Se toarnă siropul răcit peste fructe de pădure. Puneți o felie de lămâie deasupra. Se sterilizează 10 minute sau se pasteurizează o jumătate de oră la 80 de grade. Capaceți borcanele și puneți la frigider.
Pasul 4
Compot de struguri cu condimente și miere. Clătiți strugurii mari, scoateți boabele din tulpini și puneți-le în borcane. Fierbeți bine mierea, cuișoarele, oțetul și scorțișoara pentru a îndepărta spuma. Se toarnă sirop de miere fierbinte peste struguri, se închid borcanele bine, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească complet.
Pasul 5
Compot de struguri cu mere. Spălați merele, tăiați-le în sferturi și scoateți miezul. Tăiați fructele în felii, presărați-le cu suc de lămâie. Clătiți strugurii cu apă, separați fructele de pădure. Stropiți strugurii în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi transferați-l într-o strecurătoare și turnați-l cu apă rece.
Pasul 6
Împărțiți merele și strugurii în borcane la jumătate din volum. Pregătiți și strecurați siropul de zahăr. Se toarnă peste borcane până la refuz, se lasă să stea 5 minute. Scurgeți siropul, aduceți-l la fierbere și umpleți din nou conținutul borcanelor. O cantitate mică de sirop ar trebui să se varsă peste marginile borcanelor. Sigilați recipientul, răsturnați și lăsați să se răcească.
