Crema acră se ridică la înălțimea numelui său. Aceasta este o plăcintă deschisă sau un tort, în care aluatul și umplutura se fac pe bază de smântână. Aceste produse de patiserie se disting prin gustul delicat și ușurința de preparare. În același timp, este dificil să stricați smântâna cu improvizație cu ingrediente.
O smântână atât de versatilă
Acesta este un exemplu viu de așa-numita coacere „de datorie”. Mulți îl pregătesc când au vrut brusc ceva dulce pentru ceai sau au apărut oaspeți neașteptați pe prag. Este necomplicat, dar în același timp poate fi transformat cu ușurință într-un desert festiv dacă îl decorați cu cremă sau fructe deasupra.
Smetannik este, de asemenea, un salut din trecutul sovietic. Este la fel cu bestsellerurile dulci ale vremii precum tortul cu cartofi și nucile cu lapte condensat. În zilele rafturilor goale din magazine, smântâna se bucura cu adevărat de popularitate, deoarece nu necesită ingrediente „complexe”. Cu siguranță ceva, dar smântâna, făina și ouăle din magazinele sovietice ar putea fi întotdeauna cumpărate.
Există mai multe rețete pentru prepararea smântânii. Versiunea clasică a fost testată de timp și de milioane de gospodine. Rețeta tradițională se bazează pe o combinație win-win de smântână și zahăr vanilat. Dacă se plictisește, vă puteți simți liber să experimentați adăugând fructe de padure sau bucăți de fruct pe baza biscuiților. Gustul smântânii este bine „reîmprospătat” de coacăze și cireșe.
Subtilitățile de gătit smântână delicioasă
Crema acră are o mare influență asupra gustului acestei produse de patiserie. Alegeți proaspete și cu un anumit conținut de grăsime: pentru biscuiți nu mai mult de 10%, iar pentru smântână - de la 20% și mai mult. O alternativă adecvată este iaurtul, de preferință non-lichid și cu un minim de „chimie”. Dar produsul smântână nu este absolut potrivit.
Folosiți smântână răcită pentru a face crema. În caz contrar, în timpul procesului de biciuire, acesta va începe să se exfolieze.
Nu fi leneș să ceară făina, atunci vei obține un biscuit aerisit și ușor.
Așezați aluatul într-un cuptor neîncălzit. Va crește treptat pe măsură ce temperatura crește. Drept urmare, smântâna se va dovedi aerisită și nu va semăna deloc cu o „talpă”.
Cum se coace o smântână simplă și rapidă
Pentru elementele de bază:
- 2 linguri. făină;
- 250 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- 80 g unt;
- 300 g zahăr;
- 20 g zahăr vanilat;
- 2 linguri. l. cacao.
Pentru crema:
- 450 g smântână grasă;
- 1 linguriță zahăr vanilat.
- Într-un castron adânc, combinați untul înmuiat, zahărul vanilat și jumătate din zahărul obișnuit. Bateți cu un mixer la viteză medie.
- În timp ce bateți, adăugați smântână și zahărul rămas.
- Reduceți viteza mixerului și adăugați făină cernută. Bateți până se omogenizează.
- Împărțiți aluatul în două porții egale. Se toarnă cacao într-una dintre ele și se amestecă.
- Împărțiți fiecare bătaie în alte două părți egale. Rulați bilele.
- Faceți prăjituri de aproximativ 25 cm în diametru. Plasați-le pe o foaie de copt și coaceți la 180 ° C până se înmoaie. Acest lucru durează de obicei 20 de minute. Nu prăjiți prăjiturile, altfel se vor usca și nu vor absorbi bine crema.
- Faceți o cremă. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna și zahărul vanilat la viteza maximă a mixerului. Crema trebuie să fie foarte pufoasă.
- Adună smântâna: alternează prăjiturile după culoare și acoperă-le cu generozitate cu smântână.
- Decorați produsele coapte cu nuci tocate, dacă doriți.
- Înainte de servire, lăsați smântâna să se înmoaie bine: puneți-o la frigider timp de 12 ore.
