Canape este un tip de gustare de dimensiuni miniaturale. Numele provine din cuvântul francez „canape” care înseamnă minuscul. Cel mai adesea, acest fel de mâncare este format din mai multe straturi dintr-o varietate de produse, înșirate pe frigarui. Canapele sunt perfecte pentru o petrecere pentru copii și întâlniri prietenoase, un bufet de gală și o cină.
Tipuri de canapele
Există multe tipuri de canapele, toate au un singur lucru în comun: fiecare porție este concepută exact pentru o singură mușcătură și ar trebui să încapă liber în gură.
Canapele pe frigarui
Cel mai faimos și popular tip de canapea. Există multe tipuri de frigarui reutilizabile la vânzare, plastic și metal. Acasă, ele pot fi înlocuite cu scobitori obișnuiți din lemn. Frigaruile din aperitiv servesc pentru confort și, desigur, pentru a ține mâncarea împreună.
Rulouri și plicuri
Totul este simplu aici: unele ingrediente sunt înfășurate în altele. Brânzeturile feliate subțire și delicatese din carne, lavash, dovlecei prăjiți sau vinete pot acționa ca „învelitoare”. Pentru o forță mai mare, puteți străpunge rulourile cu frigarui. Sau puteți lega plicurile cu niște ierburi comestibile, pătrunjel sau ceapă. Rolele tradiționale japoneze pot fi, de asemenea, atribuite acestui tip de aperitiv. Servit cu clești speciali pe un platou de servire.
Sandvișuri cu canapea
Acest tip de gustare se mai numește tartinki. Ingredientele sunt așezate în straturi; nu sunt ținute împreună cu frigarui. O condiție prealabilă este o bază solidă, astfel încât canapele să fie ușor de luat. Cel mai adesea, feliile de pâine sunt luate ca bază. Există opțiuni cu o bază de legume și fructe.
Canape-tartule
Tartletele sunt coșuri speciale sau căni din aluat care pot fi umplute cu o varietate de umpluturi. Tartelele gata preparate pot fi cumpărate de la magazin sau vă puteți face singuri. Plăcile comestibile de foietaj sau aluat scurt sunt coapte. Tartelele mici pot fi umplute cu o gustare de 2-3 ingrediente. Cele mari sunt folosite pentru servirea salatelor la bufete.
Canapele pe linguri
Un mod nou, la modă, de servire a gustărilor. Porțiile sunt, de asemenea, formate pe principiul „o mușcătură” și sunt așezate în linguri de servire. Acest tip de servire este convenabil prin faptul că nu este nevoie să alegeți numai produse care au o textură dură și densă, să le fixați cu frigarui sau să le așezați pe o bază solidă. Lingurile servesc gustări cu sosuri, caviar și pateu.
Cele mai populare produse din canapea
Puteți face canapele din aproape orice ingredient. În acest caz, principalul lucru este să înțelegeți ce produse sunt combinate între ele și care nu. Există sute de soiuri de tartine, de la cele mai simple cu doar două ingrediente până la adevărate delicii culinare.
Cel mai adesea, la prepararea unor astfel de feluri de mâncare, se folosesc brânzeturi, delicatese din carne, pește și fructe de mare, fructe și legume. Combinând diferite ingrediente, puteți obține combinații uimitoare de arome și forme interesante ale acestei gustări aparent obișnuite.
De la delicatese de pește, puteți folosi orice caviar pentru a face tartine, atât sturion premium, cât și icre obișnuite. Cel mai adesea, peștele roșu este folosit pentru canapele și pentru orice aperitive, în principiu, dar arătând imaginație, puteți prepara gustări miniaturale excelente din orice pește, de obicei afumat sau sărat. Și chiar și conservele de pește, cum ar fi șprotul și șprotul, își vor găsi locul în multe variante ale acestui fel de mâncare.
Alte fructe de mare oferă o scară pur și simplu nelimitată pentru imaginația experților culinari. Creveții, midiile, scoicile, datorită dimensiunii lor, pot fi folosite întregi atunci când se fac canapele. Caracatiță, calmar, crabi - în părți.
Din produsele din carne, puteți folosi șuncă, diverse mezeluri, atât fierte cât și afumate. Sunt potrivite o varietate de delicatese: carbonat, carne de porc fiartă, piept, jamon.
De legume, castravetele și ardeiul gras sunt prieteni buni cu canapele: sunt dense și pot fi folosite ca bază. Roșiile sunt potrivite doar pentru cireșe. Dovleceii și vinetele sunt ideale pentru tartine în rulouri și rulouri.
Multe fructe se potrivesc bine cu brânzeturile și carnea de delicatese. Acestea sunt pepene galben, pere, măr, kiwi. Citricele sunt folosite pentru servirea cel mai adesea sub formă de felii cu coji. Fructul principal al canapelor este strugurii. El este cel care deseori se dovedește a fi elementele finale ale canapelor de pe frigarui.
Pâinea pentru spatele canapelor se ia în principal albă, pentru unele sandvișuri, cu șprot sau carne de porc fiartă, de exemplu, puteți lua secară. Pâinea trebuie uscată ușor într-o tigaie uscată, cuptor sau prăjitor de pâine. Pentru plicuri și rulouri, veți avea nevoie în mod natural de pâine pita.
Recomandări pentru servirea și servirea canapelor
Regula de bază a servirii tartinelor este o gustare de o singură dată, trebuie să fie așezată în gură în ansamblu, adică vasul poate fi consumat imediat fără să muște o bucată.
Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a tăia ingredientele din canapea în cuburi. Cuburile trebuie să aibă aceeași dimensiune. Există, de asemenea, metode de proiectare mai complicate: tăierea cu forme speciale, buclate, sub formă de stele, flori, inimi etc. Este important să respectați proporțiile ingredientelor, astfel încât gustarea originală să nu conțină 80% dintr-un produs.
Cel mai simplu mod de a servi canapele pe frigarui este sa alternati pur si simplu intre diferite ingrediente. Dar vă puteți gândi la o prezentare mai creativă, de exemplu, sub formă de mini-burgeri sau un teanc de clătite.
Canape intră în gură întreagă, fără să muște o bucată. Prin urmare, sarcina unui specialist culinar nu este doar să aleagă o combinație reușită de produse și să aranjeze frumos un aperitiv, ci și să prezinte „construcția” lor culinară, astfel încât oaspeții să poată gusta aperitivul fără a pierde unele dintre ingrediente în timpul degustării și neîngrijindu-și mâinile. Pe masă, canapele sunt servite în mod tradițional pe un platou mare plat sau pe un platou cu picioare. Și pentru a face designul elegant, canapele cu aceeași umplutură sunt așezate în benzi în diagonală.
Se obișnuiește să servim mai multe varietăți de tartine cu umpluturi diferite pe masă. Este indicat să calculați în avans numărul total de gustări, astfel încât să existe cel puțin 8 mini-sandvișuri pentru fiecare oaspete. O singură bucată nu trebuie să depășească 50-70 de grame. Având în vedere că tartele sunt o delicatese „de o singură mușcătură”, pot zbura de pe vas în câteva minute, iar gazda trebuie să planifice această masă ușoară, astfel încât niciunul dintre oaspeți să nu fie lăsat afară.
