Mâncărurile calde și fierbinți de miel sunt potrivite pentru sezonul rece de iarnă. Dacă doriți să gătiți o șa de miel, folosiți o varietate de ierburi pentru a scădea aroma specifică a grăsimii de miel.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- șa de miel;
- sare;
- piper;
- cimbru;
- ulei de masline;
- fistic sarat;
- firimituri de pâine;
- unt;
- maioneză.
- Pentru a doua rețetă:
- șa de miel;
- suc de lămâie;
- muştar;
- smântână;
- pătrunjel;
- usturoi;
- migdale;
- coriandru;
- busuioc.
- Pentru a treia rețetă:
- șa de miel;
- rinichi de miel;
- Champignon;
- unt;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- Pâine albă;
- coniac;
- ou;
- cimbru;
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coaceți șaua de miel în fistic. Pentru a face acest lucru, luați 2 părți de șa cu 8 coaste în fiecare, curățați filmele, îndepărtați excesul de grăsime și frecați-le cu sare, piper, presărați cu o linguriță de cimbru. Se prăjește în puțin ulei de măsline câteva minute pe fiecare parte. Se lasa la racit.
Pasul 2
Pe o placă de tăiat, tocați 125 de grame de fistic prăjit sărat cu un cuțit. Transferați-le într-un castron și amestecați-le cu 30 de grame de pesmet. Topiți 50 de grame de unt și adăugați într-un castron, apoi adăugați 2 linguri de ulei de măsline și amestecați bine.
Pasul 3
Întindeți maioneza pe carnea răcită din partea superioară a șeii. Puneți masa de fistic deasupra. Preîncălziți cuptorul la 200C și tapetați un vas de copt cu folie. Transferați mielul pe el și coaceți timp de 30 de minute.
Pasul 4
Pentru o șa de miel în sos de muștar, stropiți zeama de lămâie peste carne și dați-o la frigider timp de o oră. Pregătiți sosul în acest moment. Într-un castron, combinați 3 linguri de muștar, aceeași cantitate de smântână, pătrunjel tocat, 2 căței de usturoi tocați, 50 de grame de migdale mărunțite, 1 linguriță de coriandru și un vârf de busuioc. Se amestecă bine toate ingredientele.
Pasul 5
Scoateți mielul din frigider și faceți mai multe tăieturi pe toată șa. Așezați 1/3 căței de usturoi în găuri. Întindeți sosul pe toate părțile cărnii și puneți-l pe o foaie de copt căptușită cu folie. Acoperiți folia astfel încât blatul să nu atingă sosul. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți mielul aproximativ o oră și jumătate.
Pasul 6
Pentru a face o șa de miel umplută, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați 2 muguri de ciuperci. Într-o tigaie preîncălzită, topește 20 de grame de unt și adaugă o lingură de ulei vegetal, întinde rinichii și prăjește timp de 20 de minute.
Pasul 7
Puneți ciuperci la rinichi, sare și piper, prăjiți încă 3 minute. Apoi transferați într-un castron și lăsați să se răcească. Se sfărâmă firimitul unei felii de pâine albă în umplutură, se toarnă o lingură de coniac și se bate într-un ou. Tocăm două crenguțe de cimbru, o grămadă de pătrunjel și amestecăm cu umplutura.
Pasul 8
Condimentați șaua unui miel care cântărește cel puțin 2 kilograme cu sare și piper, umplute cu umplutura. Presărați o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați pe el mielul, uns cu unt. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 210 ° C și se prăjește aproximativ două ore, turnând suc de carne dintr-o foaie de copt.
