Supele sunt unul dintre cele mai importante feluri de mâncare de pe masa de cină. Deși sunt adesea ignorate pe nedrept, deoarece aproape toată lumea preferă să muște rapid.
Ingrediente:
- Mazăre - 300 g;
- Coaste afumate - 0,5 kg;
- Ceapă - 1 buc;
- Cartofi - 5 tuberculi de dimensiuni medii;
- Morcovi - 1 buc;
- Verdeaţă;
- Condimente: sare, frunze de dafin;
- Pâine neagră - ½ pâine.
Pregătire:
- Clătește coastele afumate sub apă și gătește bulionul. În timp ce gătiți bulionul, puteți adăuga pătrunjel sau rădăcină de țelină. După ce bulionul este gata, rădăcina trebuie extrasă.
- Clătește mazărea sub apă rece și gătește cu carnea până la fiert. Pentru a face mazărea să fiarbă mai repede, literalmente se adaugă câteva buline de bicarbonat de sodiu la bulion. Când carnea este gătită, trebuie scoasă din bulion, răcită și separată de oase.
- Clătiți cartofii și coajați-i cu un cojitor de legume, amintindu-vă că ați îndepărtat ochii. Când mazărea din bulion este practic fiartă, cartofii se toarnă în tigaie.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Spălați și curățați morcovii, radeți-i. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până când devine transparentă, apoi adăugați morcovul ras pe ceapa, amestecați și prăjiți totul până se înmoaie.
- După ce cartofii din bulion au început să fiarbă, adăugați legumele prăjite și pulpa de carne într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apoi comutați focul pe cel mai mic, adăugați sare în supă, adăugați condimente: dafin și piper și fierbeți timp de 10 minute, amestecând constant.
- Tăiați pâinea neagră în cuburi mici și uscați-o în cuptor. Se toarnă supa în boluri porționate, se presară cu ierburi tocate mărunt și se servește fierbinte. Serviți separat crutoanele de pâine neagră, pe care vi le adăugați.
