Ciupercile murate au fost întotdeauna considerate unul dintre cele mai bune aperitive de pe mese. Cu toate acestea, puțini oameni știu că puteți mura nu numai ciupercile de miere, ciupercile de lapte sau boletus. Ciupercile obișnuite pot fi, de asemenea, murate, astfel încât oaspeții dvs. să aprecieze această delicatesă.
Este necesar
-
- șampoane 1 kg;
- pentru umplere:
- apă 1 l;
- frunze de dafin 3-4 buc.;
- boabe de piper sau ienibahar 8-10 mazăre;
- cuișoare 2-3 muguri;
- zahăr 5 lingurițe;
- oțet 1 lingură. l.;
- usturoi;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru conservele de ciuperci, alegeți cu grijă ciupercile. Selectați doar cele mai proaspete ciuperci cu capace puternice și picioare rezistente. Cel mai bun dintre toate, dacă primiți ciuperci necoapte, cu un film sub capac.
Pasul 2
Pregătiți ciupercile. Clătiți ciupercile, coajați-le, dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în trei sau patru bucăți pe lungime. Nu îndepărtați tulpinile ciupercilor la decapare. Scoateți rădăcinile ciupercilor, apoi clătiți din nou bine ciupercile.
Pasul 3
Apoi puneți ciupercile în apă curată și puneți recipientul la foc mic. Sare apa. Îndepărtați spuma după răsărire și amestecați ciupercile. Blanch ciupercile până se așază la fundul tigaiei.
Pasul 4
Strecurați bulionul în care au fost fierte ciupercile, aduceți la fierbere și faceți o marinată turnând pe baza sa. Se dizolvă zahărul și sarea în el, se adaugă condimente după gust (ardei dulce pentru frumusețe, frunze de dafin). La sfârșit, toarnă oțet în marinată.
Pasul 5
Băncile înainte de decaparea șampinilor trebuie să fie bine spălate și uscate. După aceea, turnați marinada pregătită cu condimente în borcane curate, apoi puneți ciupercile răcite. Completați marinada rămasă, închideți capacele și sterilizați borcanele de ciuperci la fierbere mică: fierbeți jumătate de litru timp de 15-20 minute, litru timp de 25-30 minute.
Pasul 6
Apoi înfășurați borcanele cu ciuperci, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc complet. După ce ciupercile s-au răcit, acestea pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat. Ciupercile marinate în acest fel pot fi păstrate timp de un an.
