Vasul lagman aparține bucătăriei tradiționale din țările din Asia Centrală. O caracteristică distinctivă a lagman este prezența tăiței lungi din aluat. Poate fi servit atât ca fel principal, cât și ca supă. Totul depinde de grosimea vasului. Încearcă să faci lagman acasă.
Pentru a face tăiței, se toarnă 300 g de făină cernută pe masă. Faceți o gaură în mijloc și turnați 1 albus de ou și puțină apă. Apoi, începeți să frământați ușor aluatul. Trebuie să adăugați suficientă apă pentru a face un aluat dur de plastic. Când ați terminat, întindeți aluatul într-un strat subțire. Apoi tăiați-l în benzi de 4-5 cm lățime. Puneți-le una peste alta și tăiați tăiței ușor. Lăsați-l să se usuce ușor.
Începeți să faceți sos. Tăiați 500 g de miel sau porc în cuburi mici. Așezați-l într-o cratiță cu ulei de măsline încălzit. Prăjiți carnea la foc mic timp de 7-10 minute, nu uitați să o amestecați constant. Tocam ceapa si ardeiul gras rosu marunt. Puneți legumele într-o cratiță cu carne prăjită și mai țineți pe foc câteva minute. Curățați capul de usturoi și treceți-l printr-o presă. Puneți-l într-o cratiță, adăugați ridiche tocată mărunt și roșiile. Se amestecă totul și se toarnă 500 ml bulion. Așteptați 10 minute și opriți aragazul.
Fierbeți tăiței până se înmoaie și așezați într-un strat subțire pe o farfurie. Umpleți-l cu sos. Completați cu un alt strat de tăiței și sos. Repetați manipulările încă o dată. Presărați blatul cu ierburi proaspete tocate.
