Puteți diversifica gustul mâncărurilor familiare cu ajutorul diferitelor sosuri. Fără îndoială, pot fi achiziționate în supermarketuri, dar este mult mai practic să gătești acasă. Sosurile pe bază de prune vor fi un plus excelent pentru preparatele din carne și legume.
Sos Georgian Tkemali
Pentru a face sosul veți avea nevoie de:
- 3 kg de prune;
- 2 pahare de apă;
- 2 lingurițe sare;
- 5 căței de usturoi;
- 1 lingură Sahara;
- 1-2 păstăi mici de ardei roșu uscat;
- coriandru, mentă, mărar - câte 1 buchet;
- 1 linguriță hamei-suneli.
Nu contează ce culoare de prune alegeți. Este important ca fructele să fie acre. Sortăm prunele, îndepărtăm frunzele și crenguțele, clătim bine, tăiem locurile răsfățate. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până când fructele sunt fierte, pulpa începe să se separe de piatră și se curăță. Puneți pruna finită într-o sită sau strecurătoare cu găuri mici și ștergeți-o până când se obține piureul.
Transferați amestecul rezultat într-o cratiță și gătiți la foc mic până la fierbere. După aceea, scoateți de pe foc, adăugați condimente uscate, sare și zahăr, usturoiul tocat. Tăiați mărunt verdeața, scoateți semințele și tocați ardeiul iute. Adăugăm toate ingredientele pregătite la piesa de prelucrat. Se fierbe la foc mic încă 15 minute. Se scoate din aragaz, se lasă să se răcească sosul și se toarnă în borcane sterilizate.
Adjika din prune
Pentru a pregăti adjika veți avea nevoie de:
- 2 kg de prune;
- 100 g usturoi;
- 2-3 roșii;
- 1-2 ardei roșii iuti;
- 1 lingură sare;
- 1-2 linguri Sahara;
- verde la gust.
Spălați toate fructele, uscați-le cu un prosop. Tăiați prunele pe jumătate și scoateți semințele. Curățați semințele și pregătiți usturoiul. Așezați prunele, roșiile, ardeii și usturoiul într-un blender sau mașină de tocat carne, tocați. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugați ingredientele rămase, amestecați și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți încă aproximativ 20 de minute. Puneți adjika terminată în borcane.
