Pulpa dulce suculentă a unei portocale oferă organismului o doză solidă de vitamina C, care este necesară în special în sezonul rece. Acidul ascorbic este capabil să protejeze organismul de răcelile și alergiile sezoniere, să ajute pielea să facă față frigului și să susțină sistemul cardiovascular. În timp ce portocalele sunt disponibile pe tot parcursul anului, nu strică să le aprovizionezi la începutul sezonului, când fructul este cel mai benefic.
Rețeta clasică de gem de portocale de casă
Gemul de portocale de casă este ca chihlimbarul gooey dintr-un borcan. Poate fi folosit în prăjituri și produse de patiserie, servit cu brânză sau pur și simplu întins pe pâine prăjită.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de portocale dulci;
- 2 litri de apă;
- 2 kg zahăr granulat;
- 150 ml suc de lămâie proaspăt stors.
Sterilizați borcanele în avans. Spălați portocalele. Așezați farfuria mică în congelator; veți avea nevoie de ea mai târziu.
Puneți portocale întregi, necojite, într-o cratiță mare, largă și acoperiți cu 2 litri de apă. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 2 ore. Fructele ar trebui să fie ușor străpunse cu un cuțit ascuțit, iar lichidul ar trebui să fie fiert în două. Se răcește și se scoate cu o lingură cu fante.
Tăiați portocalele în jumătate, îndepărtați pulpa și pisăm într-un blender. Treceți-l printr-o sită, dacă doriți. Puneți pulpa în oală, adăugați zahărul și sucul de lămâie și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când zahărul este complet dizolvat. Între timp, tocați mărunt coaja de portocală și așezați-o și în oală.
Creșteți căldura și gătiți încă aproximativ 10 minute. Verificați pregătirea gemului aruncându-l pe o farfurie răcită. Picătura trebuie să se solidifice, să devină suficient de strânsă și elastică. Dacă nu, adăugați încă 50 ml de suc proaspăt stors și fierbeți gemul încă 10 minute. Se răcește gemul terminat, se toarnă în borcane și se păstrează la frigider timp de până la șase luni.
Gem de portocale cu cimbru
Cimbrul completează perfect dulceața de portocale, oferindu-i noi nuanțe de aromă și gust. Este o combinație reușită de produse care se împodobesc reciproc.
Vei avea nevoie:
- 8 portocale dulci decojite;
- 1 lingură. o lingură de coajă de portocală;
- 1 cană zahăr din trestie
- ¼ o cană de suc de portocale proaspăt stors;
- ½ suc de lămâie;
- 2 ramuri de cimbru proaspăt;
- un vârf de sare de mare.
Tăiați pulpa din portocale și așezați-o împreună cu sucul de portocale și lămâie și zahărul într-o cratiță cu fundul greu. Fierbeti la foc mediu, amestecand frecvent, imediat ce amestecul fierbe, reduceti focul la minim si adaugati sare. Gatiti aproximativ 30 de minute. Scoateți frunzele din crengutele de cimbru și puneți-le în gem împreună cu coaja de portocală, amestecați, scoateți de pe foc, răciți-le și puneți-le în borcane sterilizate.
O rețetă simplă de gem de portocale și morcovi
Dulceațele cu legume nu sunt exotice pentru o lungă perioadă de timp, dar puțini oameni fac gem de morcovi. Dar morcovii tineri sunt, de asemenea, suculenți și dulci. Gemul de portocale va deveni și mai gustos și mai sănătos dacă îi adăugați morcovi.
Vei avea nevoie:
- 1 kg morcovi;
- 1 ½ l de apă;
- 3 portocale dulci;
- 1, 2 kg zahăr granulat;
- 1 lămâie.
Curățați și răciți morcovii. Se toarnă apă într-un vas sau oală cu gem, se adaugă morcovi și se fierbe. Reduceți căldura la mediu și gătiți până când morcovii sunt fragede. Scoateți coaja din portocale și stoarceți sucul, faceți și cu lămâia. Mai întâi, adăugați suc de portocale și coajă în gem și gătiți încă 5 minute. Adăugați zahăr, amestecați și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional. Adăugați suc de lămâie și coajă în gem. După 5 minute, verificați gemul aruncându-l pe o farfurioară răcită. Dacă picătura rămâne curgătoare, gătiți încă 5-10 minute. Dacă gemul este gata, picătura va fi elastică și va „încreți” atunci când este apăsată cu degetul. Se răcește gemul și se toarnă în borcane.
Felii de portocale confiate
Aceste pene confiate nu sunt doar o mare dulceață, ci și un decor minunat pentru a merge cu orice desert. Realizarea unor astfel de felii nu este atât de dificilă pe cât pare, principalul lucru este să urmezi rețeta pas cu pas.
Vei avea nevoie:
- 3 portocale mari;
- 2 căni zahăr granulat;
- 2 căni de apă
- 2 linguri. linguri de suc de portocale proaspăt stors.
Într-o cratiță mare, lată, aduceți la fiert 2 până la 3 litri de apă. Tăiați portocalele în felii de cel mult ½ cm grosime. Pregătiți un castron mare cu apă rece și adăugați cuburi de gheață. Se înmoaie feliile de portocală în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se îndepărtează cu o lingură cu fante și se înmoaie imediat în apă cu gheață. Scurgeți apa.
Într-un castron larg, amestecați 2 căni de apă cu zahăr și suc de portocale, aduceți la fierbere și fierbeți, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă. Așezați felii de portocală într-un singur strat în sirop de fierbere și gătiți la foc mare timp de aproximativ o oră, rotind cu clești la fiecare 15 minute. Când pielea este translucidă, portocalele sunt gata. Așezați-le pe o grătar și lăsați-le să se răcească. Rolați-le în zahăr suplimentar, dacă doriți. A se păstra într-un recipient etanș, departe de sursele de umiditate. Siropul rămas după gătit poate fi folosit pentru aromatizarea băuturilor, pentru îndulcirea terciului și pentru deserturi.
Rețetă kurdă ușoară portocalie
Kurdul este un fel de cremă făcută cu suc de fructe. Kurzii sunt un produs grozav, sunt folosiți pentru stratul de prăjituri, în umplutura de plăcinte, produse de patiserie și dulciuri, ca înlocuitor al gemului.
Vei avea nevoie:
- 4 portocale proaspete;
- 4 oua de pui;
- 3 gălbenușuri;
- 400 g zahăr granulat;
- 140 g unt.
Suc de portocale. Îndepărtați coaja. Într-o cratiță mică la foc mediu, combinați sucul de portocale și zahărul granulat, adăugați coaja de portocale și aduceți la fierbere. Gatiti 5 minute, apoi adaugati unt, asteptati sa se topeasca, scoateti tava de pe foc si asteptati sa se raceasca continutul ei. Bateți ouăle cu gălbenușuri și adăugați acest amestec la masa de unt.
Puneți oala la foc și fierbeți Kurdul la foc mediu, amestecând continuu, timp de aproximativ 10-15 minute. Se ia de pe foc, se pune la frigider și se pune în borcane sterilizate. Kurdul terminat este păstrat în frigider până la câteva luni.
