După recoltarea vinetelor în grădina dvs., trebuie să decideți cum să le păstrați cel mai bine pentru iarnă: proaspete sau pregătiți diverse feluri de mâncare din ele. Din aceste legume se obține caviar foarte gustos, care poate fi servit imediat pe masă sau folosit pentru preparatele pentru iarnă.
Caviar de vinete cu suc de lămâie
Vinetele sunt plasate în orice recipient de copt și introduse într-un cuptor fierbinte. Coacerea se face până când coaja legumelor devine maro și vinetele în sine sunt moi. Apoi scoateți pielea, după ce ați turnat-o cu apă de la robinet. În continuare, vinetele se frământă și se amestecă cu usturoi ras, ulei vegetal, suc de lămâie proaspăt stors și sare. Acest caviar poate fi folosit pentru prepararea sandvișurilor sau a oricărei salate cu roșii, castraveți sau ceapă.
Pentru un astfel de caviar, veți avea nevoie de: 2 vinete întregi, 2 văi de usturoi, câte 4 linguri fiecare. l. ulei vegetal și suc de lămâie, sare.
Caviar de vinete în stil european
Această versiune de caviar de vinete este potrivită pentru pregătirea semifabricatelor pentru iarnă.
Tăiați vinetele în cercuri groase de 7-8 mm, după ce ați decojit coaja. Apoi se fierb în apă clocotită 12-15 minute, se răcesc și se trec printr-o mașină de tocat carne. Ceapa este tăiată în inele subțiri și prăjită. Ardeii se fierb în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se racesc si se curata de coaja. Semințele sunt îndepărtate din ele și tăiate în bucăți mici. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne. Verdele se toacă mărunt. Toate legumele sunt amestecate și plasate într-un recipient de gătit. Amestecul este încălzit până la fierbere și turnat în borcane, care sunt apoi sterilizate timp de o oră.
Pentru a prepara acest tip de caviar, veți avea nevoie de: 5 kg vinete, 1 kg ardei dulce, 1 kg roșie, 1 kg ceapă, 120 g sare, 20 g zahăr, 1 litru ulei vegetal, 100 g de ierburi.
