Primăvara, puteți găti supă de varză neobișnuit de gustoasă și sănătoasă din urzică verde tânără, spanac și măcriș. Frunzele tinere de urzică conțin caroten, multe vitamine și microelemente necesare organismului.
Ingrediente:
- Urzică - 180 g;
- Rădăcini de pătrunjel - 15 g;
- Ceapă de nap - 30 g;
- Hrișcă - 50 g;
- Orez - 50 g;
- Cartofi felii 250 g;
- Țelină - 20 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- Smântână - 50 g;
- Verdeaţă;
- Suc de lămâie;
- Piper negru, sare.
Pregătire:
- Urzicile tinere se spală de mai multe ori cu apă curgătoare și rece și se pun în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. În acest caz, trebuie avut grijă ca urzica să nu fie digerată, altfel se va transforma în mucus verde. După aceea, este aruncat instantaneu înapoi într-o strecurătoare, astfel încât să nu aibă timp să elibereze tot sucul și tocat mărunt.
- Să începem să pregătim bulionul. Clătiți bine carnea, asigurați-vă că adăugați apă rece și puneți la foc mare. Când apa fierbe, focul trebuie redus, iar spuma de sus trebuie îndepărtată cu o lingură cu fante. În timpul procesului de gătire, spuma nou apărută și grăsimea crescătoare trebuie îndepărtate. Acest lucru se face astfel încât bulionul să nu capete un gust dezgustător de grăsime în timpul perioadei lungi de fierbere.
- Cartofii prăjiți tăiați în felii îngrijite sunt așezați în bulionul de carne pregătit în prealabil.
- Când cartofii sunt fierți, bulionul se scoate de pe foc, se filtrează și se toarnă într-un alt vas. Pătrunjelul tocat și rădăcinile de țelină, ceapa mărunțită mărunțită, cerealele spălate (până când apa este transparentă) sunt trimise acolo și fierte timp de 15 minute.
- Apoi întindeți urzica gătită și fierbeți-o în bulion timp de aproximativ 12 minute.
- La final, supa de varză infuzată este condimentată cu suc de lămâie, usturoi și ierburi tocate.
Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu murături de roșii sau castraveți.
