Surprinzător, dar adevărat: frunzele de varză umplute cu carne erau cunoscute în Grecia Antică. Deși astăzi multe țări susțin autorul istoric al rețetei. Rulourile de varză umplute sunt, de asemenea, denumite feluri de mâncare naționale ucrainene, precum și bucătăria rusă nativă și chiar bucătăria bielorusă, lituaniană și poloneză. În general, progenitorul rulourilor de varză este „dolma” turcească, care a apărut în cărțile de bucate din secolele 14-15. Cum să gătești rulouri de varză umplute la cuptor?
Este necesar
- - un cap de varză - 1 buc. (1,5-1,8 kg)
- - carne de vită - 1 kg
- - orez cu bob lung - 330 g
- - morcovi - 1 buc.
- - ceapa - 2 buc.
- - ulei vegetal - 30 ml
- - smântână - 100 g
- - condimente pentru carne
- - piure de roșii - 50 g
- - sare
- - piper măcinat
- - verde - 1 buchet
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală varza albă și se înmoaie în apă clocotită timp de 3-4 minute. Separați frunzele și îndepărtați petele strânse de pe frunze cu un cuțit.
Pasul 2
Curățați și tocați ceapa. Se prăjește rapid și ușor într-o tigaie și se lasă deoparte să se răcească. Se fierbe orezul până când este gătit pe jumătate în apă cu sare. Se amestecă principalele ingrediente ale umpluturii pentru rulouri de varză: orez, ceapă, sare și piper.
Pasul 3
Înfășurați umplutura în frunzele de varză ca de obicei. Așezați rulouri de varză într-un vas de sticlă rezistent la cuptor și adăugați verdeață clătită și tocată.
Pasul 4
Combinați piureul de roșii și smântâna, adăugați puțină sare și adăugați apă pentru aproximativ jumătate de pahar. Turnați sosul într-un vas de copt deasupra rulourilor de varză întinse și, ca un capac, înfășurați cutia deasupra cu folie.
Pasul 5
Fierbeți rulourile de varză la cuptor timp de 1-1,5 ore la o temperatură de 180 ° C. Înainte de gătit, scoateți folia din tablă timp de 10 minute și lăsați stratul superior să se rumenească ușor în cuptor.
Pasul 6
Serviți rulouri de varză gata făcute din cuptor pe masă într-un vas de copt sau în porții pe farfurii.
