Piersicile întregi recoltate pentru iarnă se disting prin gustul excelent și aroma delicată. Au un aspect foarte atractiv, în timp ce în timpul pregătirii lor nu trebuie să pierdeți timpul separând semințele. Cu toate acestea, atunci când gătiți, este recomandabil să luați în considerare mai multe nuanțe.
Micile trucuri de gătit piersici cu os
- Atunci când alegeți piersici pentru conservare, nu luați prea copt, deoarece de obicei au un gust neimportant, iar decojirea lor poate fi destul de problematică. Ar trebui să se acorde preferință fructelor relativ tari, care totuși par coapte.
- La conservare, rețineți că piersicile decojite au un gust mai bun decât piersicile necojite. Pentru a scoate cojile din piersici, trebuie să le înveliți într-o cârpă subțire și să le coborâți pentru o perioadă de timp (de la 30 de secunde până la câteva minute) într-o cratiță cu apă clocotită. Apoi transferați imediat piersicile într-un recipient cu apă rece. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, va fi posibilă separarea ușoară a pielii de piersici. Bucățile de piele deosebit de încăpățânate pot fi îndepărtate cu un cuțit ascuțit.
- Dacă piersicile sunt slab pubescente, este posibil ca pielea să nu fie îndepărtată, cu toate acestea, este recomandabil să scăpați de fructe cu o piele prea lână.
- După cum știți, gropile de piersici conțin acid cianhidric, care, dacă este ingerat, poate provoca otrăviri. Cu toate acestea, dacă există o cantitate echitabilă de zahăr într-un produs conservat (compot sau gem), atunci nu va exista otrăvire. Faptul este că zahărul este un antidot al acidului cianhidric. Dar, pentru orice eventualitate, nu depozitați prea mult timp piersicile fără sâmburi pentru iarnă.
Piersici cu gropi în vin
Ingrediente:
- 1 1/2 kg piersici;
- 500 g zahăr;
- 300 ml apă;
- 150 ml vin alb;
- 1 lingură. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată;
- 1/4 linguriță de ghimbir măcinat;
- muguri de cuișoare.
Gătit pas cu pas:
1. Clătiți fructele, puneți-le în apă clocotită timp de câteva minute, apoi scoateți-le și puneți-le în apă rece. Lasă piersicile să se usuce și decojeste-le. Apăsați muguri de cuișoare în fiecare piersică.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat și se fierbe amestecul, se adaugă condimente măcinate și se pun piersici decojite. Gatiti 10 minute, apoi scoateti-l de pe foc si lasati-l la racit.
3. După câteva ore, scurgeți siropul din fructe. Se adaugă vin alb și suc de lămâie proaspăt stors. Aduceți la fierbere și gătiți până aproape gata.
4. Distribuiți fructele în borcanele sterilizate încălzite. Aduceți siropul de zahăr la fiert într-o cratiță și turnați peste borcane în timp ce fierbeți încă. Închideți borcanele cu capace sterilizate, răsturnați și lăsați să se răcească.
Compot de piersici cu gropi
Ingrediente:
- 1 1/2 kg piersici;
- 2-2 1/2 l de apă;
- 450 g zahăr.
Gătit pas cu pas:
1. Clătește bine piersicile, scufundă-le în apă clocotită 2-3 minute, apoi în apă rece, după care poți curăța cu ușurință cojile din fructe. Distribuiți fructele curățate în borcane sterile, fierbeți 2-2 1/2 litri de apă și turnați în piersici.
2. După 25 de minute, scurgeți apa într-un recipient și combinați-o cu zahăr granulat până se dizolvă. Aduceți amestecul la fierbere și apoi turnați din nou peste fructe. Închideți borcanele cu capace sterile, răsturnați și acoperiți cu o pătură. Păstrați-o până când borcanele de compot se răcesc complet. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
